腊肠和香肠的区别 腊肠蒸多久能熟
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【导读】:香肠很多人爱吃,其实香肠的说法还是很多的,不过区别是不大的,香肠的做法也是很多的,蒸的吃法也是常见的,一起来看看吧!
总体上说是一类的食物,只是部分地区由于做法的差异,名称就会有很大的区别,最大的区别就是是不是放了面粉,糖。腊肠俗称香肠,腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌香肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。
香肠还包括火腿肠,很多人也是爱吃的,而且也是因为香肠的味道比较的特殊,有些地区也叫腊肠,加面粉,淀粉,糖,是主要的区别。香肠这个词范围更广,除了腊肠外,有的地方还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为香肠,统一为食用肠类。而实际生活中,人们为了方便,也习惯把香肠和腊肠区分开来。香肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。腊肠的特点:不加淀粉,所用的肉类原料必须用调料腌制。需要腌制,风干,烟熏。不可直接食用。烟熏还有特殊的烟熏风味,火腿肠则没有。
越是新鲜的腊肠,蒸的时间就是越长的,而且会有很大的差异。一般是15分钟。不过选择新鲜的腊肠还是最好的,味道口感也是最好的。如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下,能不费力气插进去就说明已经熟透了。
腊肠蒸的吃法最简单也是最方便的,不过高温下的腊肠会有很多的油脂,可以搭配蔬菜一起吃,味道更好也能去油腻。腊肠一定要煮熟,因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。如果蒸香肠之前最好用水泡两个小时,那么大概蒸个15分钟左右就好了。
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