野蒜会有毒吗
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野蒜有毒吗,现在这个季节是吃野酸最多,也是吃野蒜最合适的季节,这时候最为鲜嫩,营养价值也比较高,在我们的生活中是比较受欢迎的,很多人都爱吃野蒜,深受大家的喜爱,那么,野蒜有毒吗
野蒜会有毒吗1
野蒜是无毒的
别名:野葱、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜
禁忌人群:气虚者、发热病人慎服。
适宜人群:适宜冠心病,心绞痛,胸闷不舒之人,急慢性肠炎痢疾,小儿疳痢者食用。
野蒜的基本介绍
为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白,作药用,名薤白。北方多在春季,南方多在夏秋间采收。连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。
草本,鳞茎近球形,粗1-2厘米;鳞茎外皮灰黑色,纸质。花葶高30-60(--90)厘米,1/4-1/3具叶鞘。叶3-5枚,半圆柱形或条形,长15-30厘米。
主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外,尚有山东产的密花小根蒜;东北产的长梗薤白;新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。
野蒜的功效与作用
性温,味辛、苦。通阳散结,行气导滞。用于胸痹疼痛,痰饮咳喘,泄痢后重。
野蒜的选购
请在正规渠道购买。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭,味微辣。
小根蒜:呈不规则卵圆形,高0.5~1.5cm,直径0.5~1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色,皱缩,半透明,有类白色膜质鳞片包被,底部有突起的鳞茎盘。质坚硬,角质,不易破碎,断面黄白色。有蒜臭,味微辣。
薤:呈略扁的长卵形,高1~3cm,直径0.3~1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色,具浅纵皱纹。质较软,断面可见鳞叶2~3层,嚼之粘牙。
野蒜的'存储
置干燥处,防潮防蛀。
野蒜会有毒吗2
炖食
1、将野蒜摘洗干净,切段。
2、取鸡蛋打入碗中,将蛋打散。
3、然后将野蒜放入蛋中,搅匀。
4、之后将开水冲入蛋中,搅匀,放少许酱油、放盐,搅拌均匀。
5、最后放入锅中,隔水炖10分钟左右即可。
炒制
1、把野蒜洗干净之后切段。
2、准备鸡蛋,打散,搅拌均匀。
3、之后把野蒜加入鸡蛋中搅拌。
4、热油锅之后放入蛋液,煎至两面金黄后加入少许盐。
5、最后翻炒几下后即可食用。
野蒜为什么有毒
一般正常情况下来说,野蒜是没有毒的,是百合科多年生草本植物,又被称作贼蒜、菜芝、小根菜、细韭等,可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味,又可做面食菜馅,并不会对人体的健康造成威胁,不需要太担心。
但要是食用了变质腐烂的野蒜,其中滋生了细菌以及微生物,那么进入人体之后,可能会导致人体中毒,对人体的健康造成威胁。
野蒜的功效作用
下气行滞
野蒜对于肠胃气滞、泻痢后重,与柴胡、芍药、枳实等同用,有一定的缓解作用,有利于促进肠胃的正常蠕动,具有一定下气行滞的作用;其次野蒜可以促进胃部的正常运行,提高胃部的消化能力。
通阳散结
野蒜具有通阳散结的作用,对于胸闷气短,胸背刺痛等情况具有一定的作用;其次有利于辛开行滞,温通散结,尤善治寒凝胸痹之证,有利于散结化痰。
强健筋骨
野蒜中毒钙、磷等无机盐含量极高,对于人体骨骼的增强有一定的促进作用,有利于增强骨骼,尤其是对于老人和儿童,有助于强健筋骨,避免出现骨质疏松的情况,对于生长发育期的人,有利于预防营养元素不均衡的情况。
野蒜怎么腌制好吃
材料:野蒜头、小米辣椒、生抽、老抽、盐、香醋、味精。
做法:
1、先把野蒜准备好,保留野蒜头。
2、然后野蒜头加入三分之一茶匙盐腌制半个小时。
3、之后加入小米辣碎,两茶匙生抽,两茶匙香醋,一茶匙老抽,少许味精。
4、最后拌匀腌制一夜即可。
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