香椿要不要焯水
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香椿要不要焯水,香椿是一种人们日常中,很常吃的蔬菜,口感非常脆口,味道很鲜美。但有些人不知吃香椿之前,要不要焯水。那么香椿要不要焯水?下面和小编一起来看看吧!
香椿要不要焯水1
1、香椿一定要焯水
如果你还在怀疑香椿要不要焯水,现在科学的说法是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐的成分,生吃容易致癌,用水焯过的香椿更易保存。我们在挑选香椿的时候,一定要选择最嫩的香椿芽,因为越老的香椿亚硝酸盐的成分越高,做的香椿最好当天吃完,建议不要吃隔夜的香椿。
2、不用担心焯水后没味道
其实香椿焯水并不会影响到香椿本身的味道,香椿中的香味来源于叫做香油精的物质,而焯水过程中根本不影响,焯水的香椿依旧很香。焯水时间不超过一分钟即可。
香椿忘记焯水会中毒吗
香椿忘记焯水,是有可能导致中毒情况发生的,因为每个人的体质不同,对一些毒物的反应程度和反应时间也各不相同,大部分的人群食用处理不当的香椿几个小时后就会出现中毒反应,体质较弱者刚食用不久就可能会出现不适反应。
如果担心香椿忘记焯水会中毒吗,建议还是不要吃了。食用香椿中毒后,如果症状比较轻微,可以多休息,并进行催吐导泻,促进胃内残余食物的排出,以防止中毒症状进一步加重,同时还可以多喝温水和含有维生素C的饮料,补充身体水分,促进体内亚硝酸盐的代谢,帮助改善中毒症状。
香椿要不要焯水2
四月,正是各种树木发芽长叶的季节,除了随风飘逸的柳絮,烦人的杨树绒以外,还有一些可以食用的树芽,比如:在榆树刚刚发芽时,树枝上垂挂的一串串榆钱,裹上面粉蒸着吃,就特别的清香可口。还有香味独特的香椿,也让人垂涎三尺。每年春天,农村后院里的香椿树开始发芽后,我就每天早晨去看一下,香椿芽长没长大,能不能掰下来做美食。
香椿芽就是香椿树的嫩芽,不仅风味独特,增加食欲,而且它富含钾、钙、镁等营养元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅,算是营养价值较高的蔬菜。香椿中含维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的'作用,有“助孕素”的美称。香椿的挥发气味,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于提高免疫功能和滋润皮肤的作用,是人们保健美容的良好食品。
因为香椿里含有硝酸盐,很多人在食用香椿时,都纠结要不要焯水?在吃香椿时要牢记“嫩吃、鲜吃、焯烫”。首先,越嫩的香椿含硝酸盐越少,在后期的储藏中产生的亚硝酸盐也越少;刚从树上采摘的新鲜椿芽,立即食用是安全的,在市场上购买的椿芽,在存放的过程中,硝酸盐含量上升,亚硝酸盐的含量就大幅度升高。如果香椿芽已经不够新鲜,扔掉又很可惜,那么不妨焯一下水。香椿的香气主要来于香精油,它不溶于水,所以焯水并不会明显影响它的风味。
香椿别炒鸡蛋了,我家就馋这吃法,三天两头喊我做,就是吃不厌!将香椿处理好以后,就可以用来凉拌,炒鸡蛋,或者是炸香椿鱼了。我家最喜欢做香椿鱼,香味浓郁,并且酥脆掉渣。如果您家里有香椿树的话,一定要收藏这道香椿鱼的做法,做给家人吃。
香椿鱼做法:
准备食材:香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、食用油。
第一步:首先,将香椿放在淡盐水内,浸泡十分钟,把香椿上的灰尘清洗干净,将香椿的根部切掉。
第二步:锅内加水,烧至冒小泡,加入1克盐,滴两滴食用油,放入清洗干净的香椿,焯一下水,搅动一下,使其受热均匀,焯水30秒,香椿变绿后,捞入凉水内过凉,将香椿内的水分都挤出来。如果不是鲜嫩的刚采摘的香椿,在食用前必须焯水,这样可以去除香椿内的亚硝酸盐。
第三步:碗内打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉,加入一勺面粉,加入5克食用盐,加入适量胡椒粉,加入适量的清水,搅拌至没有干的面粉颗粒,面糊搅拌的不要太稀,和安慕希酸牛奶浓稀度差不多即可。将香椿放入蛋糊的碗内,挂上一层糊。
第四步:热锅加油,烧至5成热,下入裹好蛋糊的香椿,晃动一下,让香椿散开,中间翻一下面,使香椿受热均匀,炸至两面金黄,即可出锅。营养美味的农村美食,香椿鱼就做好了!
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