香辣爆炒大闸蟹的做法窍门
本文已影响2.23W人
本文已影响2.23W人
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门,对于大闸蟹这种美食,基本以清蒸为最爽,可是有一些人也是喜欢吃香辣口味的,小编为大家整理好了香辣爆炒大闸蟹的做法窍门的相关资料,一起来看看吧。
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门1
一、大闸蟹材料:活大闸蟹6只,小米辣4个,独蒜3个,姜1块,干辣椒1把,花椒1小把,大葱1根,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,剁椒适量,小茴香1小撮,耗油适量,糖少许,油适量。
二、大闸蟹的做法:
(1).清洗大闸蟹,用小刷子挨着仔细刷干净,小心瓣开外壳,里面也要把腮去掉干净,并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
(2).把处理好的大闸蟹用盐,胡椒粉,大葱片,料酒一起混合均匀腌制半个小时。
(3).开始准备调料,大葱,姜切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,准备好花椒,小茴香,剁椒,干辣椒切成小节,盐加糖,耗油一起用点清水搅拌均匀。
(4).起锅烧热油,关火稍微凉些,把蒜片放进去,到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
(5).把腌制好的螃蟹拍点干淀粉,然后放入锅里油炸。
(6).用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色,蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
(7).大闸蟹的做法,再另外起一锅油,烧热后把准备好的调料姜片,蒜片,小米辣,葱(稍微留一点)一起爆香,再放入干辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道来,再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
(8).往炒香的料里面加入一些清水,大火烧开,把油炸好的大闸蟹倒进去,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,揭开锅盖,大火收汁。
(9).起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
小贴士:
1、大闸蟹的做法,油炸前挂点淀粉再炸,是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干,淀粉可以锁住里面一些原汁。
2、如果不是很能吃辣,小米辣可以省略哦。
3、螃蟹性寒,所以放些姜即去腥,又中和寒气。
现在知道大闸蟹怎么做的了吧,其实大闸蟹的`做法很简单,只要跟着步骤来,就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门2
炒螃蟹
漫长的禁渔期结束了,渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多,尤其是螃蟹,而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。
原料:螃蟹、葱、姜。
做法步骤:
第1步、材料图
第2步、热锅倒油,放姜丝葱末
第3步、倒螃蟹下去略煎一下
第4步、加点白糖,料酒,翻炒后倒生抽倒炒
第5步、加水,水量看个人喜欢汤多还是汤少
第6步、差不多要熟的时候放葱花,盖锅在煮下,葱的上面都会带有细菌,最好是在锅里煮下
第7步、新鲜出炉
第8步、鲜啊!
小贴士:
我买的这种螃蟹是软壳的,只要放水里泡一下,炒的时候不用放盐了。否则会咸
香辣爆炒大闸蟹的做法窍门3
香辣炒螃蟹做法:
首先准备几个新鲜的螃蟹,葱,小米椒,蚝油,酱油,盐,姜,蒜,油,米酒。
1、把螃蟹开壳去除内脏和蟹鳃,接着把蟹身用水洗感觉干净对半切开,再将小米椒和葱切小段,蒜拍末,姜切成姜丝备用。
把配料切好备用。
2、锅中放油,然后放入蒜末,姜丝,小米椒爆香出味,接着把螃蟹倒入锅中,加盐、米酒大火翻炒均匀,最后再加入蚝油,酱油和适量的水焖5分钟。
3、焖至汤汁收干后再加入葱段,继续翻炒均匀后就可以装盘出锅啦。
这样炒出来的螃蟹味道鲜香,吃起来口感香辣爽口,喜欢的朋友可以收藏备用吧。
香辣蟹的家常做法步骤
秘制香辣蟹的做法
小螃蟹怎么做好吃 红烧小螃蟹的家常做法窍门
大闸蟹一天能吃几只 大闸蟹怎么保存时间长
干锅香辣蟹的做法步骤
大闸蟹蒸多久可以吃 大闸蟹可以用微波炉加热吗
大闸蟹是苦的怎么回事 大闸蟹是苦的还能吃吗
大闸蟹为什么要绑绳子 大闸蟹不和什么一起吃
大闸蟹蒸多久:大闸蟹的做法蒸多久
藜蒿炒腊肉怎么做好吃 藜蒿炒腊肉做法窍门
干锅香辣螃蟹的做法
大闸蟹孕妇能吃吗 大闸蟹会导致流产吗
香辣小螃蟹的做法
大闸蟹宝宝可以吃吗 几岁孩子能吃大闸蟹
大闸蟹保存方法 大闸蟹怎么保存才不死
大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法
大闸蟹买多大的好 大闸蟹买回来能放多久
大闸蟹怎么吃 大闸蟹蒸多久最佳时间
大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单
香辣虾蟹的做法
大闸蟹哪些人不能吃 网购大闸蟹靠谱吗怎么保存
香辣螃蟹的做法
大闸蟹炒香辣蟹怎么做窍门 大闸蟹炒香辣蟹如何做窍门
干锅香辣蟹的做法
香辣水煮螃蟹的做法
大闸蟹有激素吗 大闸蟹怎么保鲜
辣酱炒大虾的做法
大闸蟹多少钱一斤 大闸蟹什么时候上市
煮阳澄湖大闸蟹的做法
香辣基围虾螃蟹的做法
阳澄湖大闸蟹的家常做法
大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事 大闸蟹发苦能吃吗
阳澄湖大闸蟹可以炒香辣蟹吗 香辣蟹的做法