蒸馒头一般要多少分钟
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蒸馒头一般要多少分钟,馒头是大家日常生活中经常食用的面食,生活中很多人会自己做馒头吃,虽然蒸馒头看似简单,但其实也需要很多技巧的,那么蒸馒头一般要多少分钟?
蒸馒头一般要多少分钟1
蒸馒头多长时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关,一般25分钟左右的时间。
还可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。
蒸馒头用冷水还是热水?
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。
馒头小技巧
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,具体就要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外,在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方,是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
吃馒头会发胖吗
适当吃不发胖,多吃则有长胖风险。
馒头不算是超高热量的食物,而且馒头是经过发酵的,相对来说营养价值更高,更容易消化吸收,做主食吃是不会发胖的。
当然馒头的也不属于低热量的减肥食物,100克馒头热量有221大卡左右,如果每次吃很多,超出了身体基础代谢热量还是会发胖的。
蒸馒头一般要多少分钟2
如何蒸馒头好吃
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键
1、可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。
2、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。
3、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。
馒头的美味吃法
(1)烤馒头片
主料:馒头1个。
辅料:植物油3汤匙,食盐1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。
烤馒头片的做法:
1、馒头切成0.5厘米的片状,可根据个人喜好,切成大块或者小块。
2、烤盘铺上锡箔纸,把馒头片均匀的'放上去。
3、用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油,刷点油,烤出的馒头片更加香脆。
4、两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉,放的调料可根据自己口味选择。
5、烤箱预热200摄氏度,放进去,上下层烤8分钟,实际烤的时间,可根据自家烤箱的功率决定,两面金黄即可。
(2)奶香甜馒头
用料主料:面粉400克。
辅料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
奶香甜馒头的做法:
1、面粉中加入40克白糖。
2、加入4克酵母。
3、接着加入25克奶粉。
4、用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵。
5、当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
6、把面团反复揉一会儿排气,搓成长条。
7、再用刀切开。
8、双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可。
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蒸馒头需要用冷水蒸还是热水蒸?
1、用冷水好
很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。
因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。
没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
2、蒸时技巧
在蒸馒头的时候,如果发现面团似发非发的样子,可以在面团的中间挖个小洞,加入少量的白酒,10分钟左右后,面团就发了;
在蒸馒头之前,如果在面粉里加入一点食盐,可以帮助促进面团的发酵;
冬天温度过低,酵母菌的活性不高,这时可以在面粉里加点白糖,能促进发酵;
馒头中如果碱放的过多,就容易导致蒸出来的馒头变黄,这时可以在蒸过馒头的水中加入适量的食醋,再蒸一次,可使馒头变软无咸味。
3、温馨提醒
其实蒸馒头的时候,也是可以用热水蒸的。
如果是发酵好的馒头就可以热水蒸馒头,因为用冷水蒸发酵好的馒头的话,容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。
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