吃煮黄豆的禁忌
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吃煮黄豆的禁忌,在日常生活中,黄豆是我们常见的一种食物。而且它的而营养价值极高,吃煮黄豆的禁忌是有很多的,小编和大家一起来看看吃煮黄豆的禁忌的相关资料,一起来看看吧。
吃煮黄豆的禁忌1
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
黄豆的功效与作用
1、减轻女性更年期综合征症状,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、让头脑聪明,在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的'功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
4、降糖、降脂,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
6、美白护肤,能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7、预防癌症,具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳-腺癌,其抑制的效果最为明显。
黄豆的选购
1、色泽
先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
2、质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆。
3、看脐色
大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。
5、观肉色
咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
结语:在生活中,黄豆的营养价值是很高的,大豆含有丰富的蛋白质。可以美白护肤、预防癌症、增强人体免疫力等功效哦。但是食用黄豆的朋友们,需要注意它容易造成腹胀,消化不好的人要少吃,特别是肾病患者。所以,吃黄豆也是需要忌口的哦。
吃煮黄豆的禁忌2
忌过多服用
大豆中蛋白质含量很高,假如进餐过多会在消化的全过程中造成过多的汽体,非常容易提升胃肠的承担,造成肠胃的不适感,非常是有消化道病症的群体更要少吃。
忌服用未煮开的大豆
没煮开的大豆里带有胰蛋白酶缓聚剂、皂素等有害物,假如进餐了不太熟的豆桨或大豆,就可造成中毒了,出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等病症。
黄豆的功效与作用
1、缓解女人更年期综合症病症,大豆卵磷脂是一种构造与雌性激素类似,具备雌性激素特异性的天然植物雌性激素,延迟时间女士细胞衰老、使皮肤维持延展性、美容养颜、降低骨遗失,推动骨转化成、降低血脂等。
2、避免动脉硬化,避免动脉硬化,防止心血管疾病,维护心脏,黄豆中的大豆卵磷脂还具备避免肝脏内囤积过多脂肪的作用,进而合理地预防因肥胖症而造成的脂肪肝。
3、让大脑聪慧,在平常适当多吃大豆,还能合理做到防止老年痴呆症的作用。并且在大豆中还带有一种叫甾醇的物质,它能合理的提升神经功能,进而推动其魅力的作用。
4、降血糖、降血脂,黄豆中带有一种抑止胰酶的物质,对糖尿病有医治功效。黄豆含有的皂甙有显著的降低血脂功效,另外,能抑制增加体重。
吃煮黄豆的禁忌3
【作用功效】
黄豆,具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、通便的作用。
在临床上,传统中医经常使用黄豆主治脾虚食少、乏力消瘦、消化不良、血虚萎黄、疳积泄泻、腹胀羸瘦、胃中积热、水肿胀痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒疮疡、盐卤中毒、外伤出血、风湿痹痛、脚气病等病症。
【用法】
内服可煎汤,或研末、炒食或磨豆浆、点豆腐食;外用可捣敷,或炒焦研末,调敷于患处。
【食用禁忌】
第一,忌多食黄豆。这是因为:食品研究证明,黄豆虽营养丰富,但多食也会造成一定危害。清朝黄宫绣在古医书《本草求真》中指出:“用补则须假以炒热,然必少食则宜,若使多服不节,则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中也认为:“多食令人身重,发面黄疮疥”。所以,忌多食黄豆。
第二,忌多食炒熟的黄豆。这是因为:一方面食用整粒的大豆,特别是炒吃的大豆,其蛋白质消化率甚差。据研究,只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物细胞壁里,经过牙齿咀嚼,不能充分粉碎细胞壁,肠内的消化液难以完全接触蛋白质并消化它;另一方面煮食整粒大豆时,便很难消化,经常出现“完谷不化”现象,炒食消化更难,还容易导致腹泻,进而影响胃肠健康。所以,忌多食炒熟的黄豆。
第三,过敏者忌食用黄豆。这是因为:食品研究认为,黄豆富含蛋白质,当这些异性蛋白进入人体后,很容易引起或加重过敏者的过敏反应,进而影响皮肤健康。所以,过敏者忌食用黄豆。
第四,煮黄豆时,忌加入碱。这是因为:家庭在煮黄豆时,如果加一些碱,会使黄豆中的维生素加速破坏,使营养价值降低。所以,煮黄豆时,忌加入碱。
第五,肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品。这是因为:在豆腐丝或豆腐片中,含盐量较高,如果肾炎患者多食,会加重肾脏负担,甚至造成钠潴留导致重度水肿,影响身体健康。所以,肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品。
第六,忌食用霉烂变质的黄豆及其制品。这是因为:食品研究证实,黄豆为易感染黄曲霉菌的食品,霉变的黄豆还含有其他毒素,如果使用已霉变的豆粒油料去榨油,油中可混入毒素,食用霉烂变质的黄豆或豆制品,容易损害肝脏或导致癌症。所以,忌食用霉烂变质的黄豆及其制品。
第七,食用黄豆时,忌加热时间过短。这是因为:一方面在生黄豆中,含有一种胰蛋白酶抑制素,能抑制胰蛋白酶的消化作用,使黄豆中的蛋白质难以消化分解,成为人体可吸收的各种氨基酸,只有经过长时间的加热,才会破坏黄豆中的胰蛋白酶抑制素,加热时间过短,这些胰蛋白酶抑制素,难以遭受破坏;另一方面还有一种红细胞凝集素,也需长时间的加热才能破坏。所以,食用黄豆时,忌加热时间过短。
第八,肾功能衰竭、氮质血症患者忌多食黄豆。这是因为:黄豆含蛋白质甚高,患者多食,往往会加重肾功能衰竭,以及氮质血症患者的负担,进而加重病情。所以,肾功能衰竭、氮质血症患者忌多食黄豆。
第九,食积腹胀患者忌食用黄豆。这是因为:从饮食调理的角度讲,食积腹胀宜消食、除胀,才能促进病情的好转,不宜壅气补益。关于黄豆,在古医书《本草求真》中指出:“熟而气不泄”、“甘壅而滞。”患者食用以后,会使食积腹胀更为加重,进而影响身体健康。所以,食积腹胀患者忌食用黄豆。
第十,感冒初期忌食用黄豆。这是因为:感冒初期邪气正盛之时,治当祛邪不应补气。传统中医学认为,黄豆味甘补益,患者食之,将资助邪气,容易促使病邪化热人里。所以,感冒初期忌食用黄豆。
第十一,服用四环素类药物时,忌食用黄豆。这是因为:药理研究证明,服用四环素类药物忌食含钙多的食物。食物中的钙元素能与药物结合成一种牢固的络合物,破坏食物中的营养,降低药物的杀菌作用,达不到治疗效果,而黄豆含钙量较高,食用以后会影响身体健康。所以,服用四环素类药物时,忌食用黄豆。
第十二,服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时,忌食用黄豆。这是因为:药理研究证明,食物中的钙、镁离子能够延缓或减少红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药的吸收。食品研究认为,黄豆含有较多的钙离子,食用以后,会降低药效。所以,服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时,忌食用黄豆。
第十三,服用左旋多巴时,忌食用黄豆。这是因为:左旋多巴是防治肝昏迷促中枢神经递质形成药,高蛋白食品能影响该药的吸收,黄豆含蛋白质较高,患者食用以后会影响身体健康。所以,服用左旋多巴时,忌食用黄豆。
第十四,服用铁制剂时,忌食用黄豆。这是因为:药理研究证明,服用铁制剂时,忌食用含钙、磷元素多的食物。由于这些成分能影响铁制剂的吸收,黄豆含钙、磷元素较高,食用以后必然会降低铁制剂的吸收,不利于疾病的治疗。据报道,摄入黄豆蛋白质过多,能抑制正常铁吸收量的90%,进而出现缺铁性贫血,出现不同程度的头晕、疲倦、面色苍白等贫血症状。所以,服用铁制剂时,忌食用黄豆。
第十五,服用氨茶碱等茶碱类药物时,忌食用黄豆。这是因为:药理研究证明,服用茶碱类药物时,忌食高蛋白食品。其理由是,黄豆属于一种高蛋白食品,而高蛋白食物能降低茶碱类药的疗效,影响治疗效果。所以,服用氨茶碱等茶碱类药时,忌食用黄豆。
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