糯米和粘米的区别
本文已影响1.45W人
本文已影响1.45W人
糯米和粘米的区别,糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,因为他们长得很像,所以大家分别不太出来,那么要如何分辨你额,以下分享糯米和粘米的区别
糯米和粘米的区别1
糯米和粘米是一种米吗
糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,无糯性和黏性低,纯正的米粉带有灰白色,可以用来制作肠粉,萝卜糕,发糕等食品。
糯米和粘米有什么区别吗
1、外形不同
糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米,乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色。
粘米,一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)
换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉。
2、手感不同
糯米握在手里比较润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声,不掉渣。
温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感。
3、米粉加工方式不同
糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。
4、用途也有些区别
糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等。
糯米和粘米能互相代替吗
糯米粉制作的食品,弹牙,软糯,较劲大,吃多了容易发腻,建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈,松软,化口性好。总之各有各的特点和做法
糯米和粘米的区别2
1、性质不同:糯米比较糯,粘米比较粘。
2、用途不同:粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米。用来制作粽子,八宝粥以及各种甜品。
3、作用不同:油粘米是一种食用米类,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下。糯米具有暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮的作用。
注意事项:
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀之人忌食。
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
3、糖尿病用户不食或少食,由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食,老人、小孩或用户更宜慎用。
4、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时用户食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
糯米和粘米的区别3
粘米粉和糯米粉一样都是粉,大家都会很容易就把两者给弄混了,其实,糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。
糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的'种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。糯米粉和粘(读zhan)米粉可不是一样东西哦,糯米粉是用糯米(北方也叫粘(读nian)米或江米)磨成的粉,而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。
那么,怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢?一般来说,从外观上,是看不出来区别的,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。
一、做米糕用粘米还是糯米
做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米,而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起,按照1:1的比例调配。
很多人就是不明白这个小要点,导致做出来的米糕虽然足够卫生,口感上却总是不太对劲——要么就偏硬,要么就太粘。
二、如何区分粘米粉和糯米粉
如果只看干粉的外形,粘米粉和糯米粉是很相似的,也难怪不少人从外观上分不出来,一些对厨房比较陌生的朋友甚至干脆就混为一谈。
实际上这两种食材可以说大不相同。
糯米粉又叫江米粉,是用糯米磨细之后做成的,是制作汤圆、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉则是用普通大米磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕、肠粉等食物的原料。
只用肉眼观察的话,这两种粉确实难以分辨。我们可以取一点粉在手指之间,用食指和拇指轻轻捻一下,粘米粉质地细腻,捻动的时候不会有颗粒感;而糯米粉的质地则是比较粗的。
如果光凭手感依然区分不出来的话,可以取少许的粉,和成面团,糯米粉和出来的面团有一定的粘性,而粘米粉和出来的面团是没有粘性的。
米糕不但好吃,而且便于储存,做一锅可以吃上好几天,特别适合用来当做早餐。弄明白了做米糕用粘米还是糯米的问题之后,我们应当使用正确的比例来制作米糕,这样能够保证成品的口感香糯可口。享用自己做出来的糕点,也是一件很有成就感的事,赶快行动起来吧。
粘米和糯米有什么区别 粘米和糯米有哪些区别
糯米糍的做法大全 糯米糍怎么做不会变硬
西米是什么:西米简介及做法,大西米和小西米的区别
黑玉米和其他玉米有什么区别
糯米丸子怎么做不散 糯米丸子蒸多长时间
曝小糯米暑假行程 比杨幂还忙的小糯米
糯米荔枝多少钱一斤 糯米荔枝什么时候上市
糯米是粗粮吗 糯米吃了会发胖吗
小糯米真名叫什么 小糯米真实姓名叫什么 杨幂女儿小糯米大名介绍
糯米藕用削皮吗 糯米藕怎么做有红又烂
做糯米烧麦放什么调料 糯米烧麦的常见做法
有胃病的人能吃糯米吗 糯米吃了不消化怎么办
黑玉米与其它玉米的区别和功效
糯米饭和白米饭哪个更容易胖
pubg解封糯米是怎么回事 魔音糯米维权成功洗白了吗
糯米藕的营养价值及功效 孕妇可以吃糯米藕吗
杨幂女儿小糯米大名叫什么 照片曝光小糯米不是杨幂生的?
红米Note5和红米Note4x有什么区别 配置区别对比
糯米藕要煮多长时间 糯米藕要放盐吗
粘玉米是转基因的吗 粘玉米的营养价值
皂角米会上火吗 皂角米和雪莲子的区别
炒小米和炒大米的功效区别
糯米稀饭的热量 糯米饭和大米饭的热量
水果玉米和普通玉米有什么区别
包粽子用什么糯米 包粽子的糯米要泡多久
长糯米和圆糯米的区别 长粒糯米和圆粒糯米的区别
包肉棕子要在糯米中放盐吗 一斤糯米加多少盐合适
黑米糯米红豆粥的功效与作用
糯米变黄怎么回事 糯米变黄还能吃吗
糯玉米是转基因的吗 糯玉米吃多了会怎么样
水煮玉米热量高吗 甜玉米糯玉米哪个减肥
山西鲁村小米和普通小米的区别 山西鲁村小米多少钱一斤
如何鉴别糯米中掺有大米?糯米和大米的区别