被称为百姓菜的菜系是
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被称为百姓菜的菜系是,菜系不同给我们的味觉感受也是有很大的冲击的,面对不同的菜系都是由很多不同的文化底蕴的,以下分享被称为百姓菜的菜系是。
川菜。
川菜即四川地区的菜肴,以麻、辣、鲜、香为特色,是中国传统四大菜系之一,也是最有特色的`菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。
川菜广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
菜式特点
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性。
川菜是四大菜系中最受欢迎,最接地气的,常常被称为百姓菜,因为量大便宜,麻辣鲜香,最有特色。江小鲜虽然主打各种口味的鱼,但是小菜点心做的也不错。
仔姜鸡丝别看没有红油,吃着可是辛辣刺激。仔姜口感清脆,不爆辣,后味还有一点点甜,配上滑嫩的鸡丝,味道很浓郁,我想说仔姜才是这道菜的主角。
鸭头鸭掌最爱了,下酒或者当个小零食什么的美极了。老汤卤制的鸭头鸭掌咸香入味,肉质鲜嫩,吃着一点都不腻。
蒜泥白肉肥而不腻,五花肉肥瘦相间,切成大薄片,淋上厚厚一层蒜泥红油,蒜香油香恰到好处,一口一片毫无压力。
腌萝卜看着不起眼,小菜一枚,味道实在是惊艳。下酒解腻,开胃,就数它了。清脆,汁水丰富,酸甜可口,喝酒下饭都是绝配。
麻辣水煮鱼份量超大,大老碗一上桌,空气里都弥漫着辣椒的椒香气,太勾人。黑鱼大片厚实,搭配一些笋条配菜,麻辣鲜香,吃完一身汗。
川菜里最经典的`酸菜鱼。鲈鱼肉质细嫩,酸辣可口。尤其喜欢这个酸菜,一点不苦,不齁咸,酸爽利口,很下饭。吃前先喝一碗汤,酸辣爽口胃口大开。
担担面,牛肉面味道都不错。面条筋道爽滑,麻酱浓香,麻辣和酱香比较突出,肉肉碎,芽菜果仁一个不少,香辣味爽。
店里还有来自深圳的大厨,做得一手好点心。黑金流沙包最经典,目前来说是我吃到过最好吃的,没有之一。
皮儿特别的松软,奶香味十足。轻轻掰开,流沙倾泻而出,既有奶油的香甜又有咸蛋黄细腻的油脂香,口感实在是很惊喜。
江小鲜在长乐西路东方亿象城的九楼,环境清新,江南风十足。凉菜热炒,点心,小面种类还挺全,吃下来三百出头,朋友聚会或者就近解决工作餐,都是不错的地儿。
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