中国本土原产的蔬菜有哪些
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中国本土原产的蔬菜有哪些,中国是世界栽培植物的重要起源地之一,而不同的地区,由于不同的气候因素的影响,也会有不同的菜,下面来看看中国本土原产的蔬菜有哪些。
具体品种
白菜:为中国原产蔬菜,栽培历史悠久,西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠(音bíqi)、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱:古代称芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》:“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区,著名的葱岭(即今日之帕米尔高原一带)即因遍生野葱而得名。
莼菜:为中国南方独产的水生野蔬,《诗经》中说“思乐泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。
大豆:原产于中国东北,山戎人培育,已有5000多年。
冬瓜:为中国本土原产,其栽培史至少有二千多年。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相似,故称为冬瓜;又因其身形巨大,如枕头般,
所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜,栽种地域极为广泛,名称也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝:俗称盖菜等,中国特产蔬菜。
黄豆芽:黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用。
黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久,可追溯至两千多年前,是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜:(音jìcài)别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中国南北各地,培养史最少亦有二千年以上。
茭白:为中国特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜:为中国特有蔬菜,栽培极早,距今最少已有三千多年,《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子:栗子有多种品种,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远在六千年前,国人已经采食栗子。
菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改良种则产中国及印度,在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿:(音lúhāo)亦原产自中国南方,《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜:又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国,栽种史约有三千年以上,为我国主要蔬菜之一。其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种。
马兰:别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,在中国的历史在2000年以上。
梅子:梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史,殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味,腌制酸食。
茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于其花似野菊,又名菊花菜,原产中国。
蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面。其来历,有说中国自古栽培,西晋时即有书记载;但也有说为舶来品的,古人将其装于瓮中由国外经海路带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
苋菜:(音xiàncài)南方夏季的常见蔬菜,原产于中国。
香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧。其原产中国浙江,开始栽培香菇的确凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的`,后经菇农们不断摸索、改进,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年)。后传入日、韩。
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史。
银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。中国特产。
在距今6、7千万年前的白垩纪晚期,遍布全球的银杏类植物衰败。经第四纪冰川的气候剧变后,银杏类植物在世界大部分地区灭绝。然在中国,由于独特地理位置,银杏得以独遗存于中国大陆,成为银杏类植物之唯一幸存后裔,也是现存种子植物中最古老的属。
目前,世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏,其余皆为人工栽育。
芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和系统选育,形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒”。
竹笋:和竹子一样,原产中国,中国人食笋已有三千多年的历史。
1、冬寒菜
冬寒菜,也叫冬苋菜,可能南方的朋友比较熟悉,它曾是我国古代人民餐桌上最常见的蔬菜,曾经的“百菜之王”,后来被大白菜所取代,目前在江西和湖南依然有栽培。
冬寒菜可能有些朋友不熟悉,但是对古代的葵菜都熟知吧,比如《汉乐府》中的“青青园中葵,朝露待日晞。”葵菜以食叶为主,相对比较抗冻,嫩滑。
2、大白菜
我国是大白菜的起源地,但是大白菜的祖先,并不是如今白菜的样子。大白菜他的祖先是远古的芸薹属植物,主要是吃它的花的。
《诗经》中的“采葑采菲,无以下体”,里面的`“葑”就是指的古老的芸薹。目前在我国南方依然有些地方喜欢吃的那种菜苔,跟它是一个祖先的。
大白菜大约是在唐宋时期开始发展,那时候是以食叶为主,不包心的那种白菜,古时候被称为“崧”或者是“白崧”,后来演变为“黄芽菜”。
不管是白菘还是黄芽菜,都是相对比较稀少的,唐宋元等时期属于贵族菜了。大约到明清时期白菜才变成如今现在这个样子,能够包心的大白菜。
白菜相对比较耐寒,冬季耐储藏,明清时期山东替代江浙地区,成为大白菜的一个种植区域。
3、油菜
其实油菜有很多种,有白菜型油菜、芥菜型油菜以及甘蓝型,白菜型和芥菜型油菜,都是我国本土蔬菜,都是十字花科蔬菜,祖先都是古老的芸薹。
油菜其实一个比较广泛的称呼,有那种专门的菜籽的,还有那种食叶为主的油菜,南方叫做“青菜”,北方地区一并都叫做“油菜”。
4、苋菜
现在在我国资源比较丰富,农村田野最常见的野苋菜,北方也叫做人青菜的,现在依然有很多人喜欢吃。
栽培种的苋菜,有红苋菜,绿苋菜,还有那种红绿相间的那种苋菜。都属于我国本土的蔬菜。
诗圣杜甫曾经写过他地里苋菜生长的情景,当然他种的不是苋菜而是莴苣,古代那种食叶的莴苣,但是莴苣长得不如野苋菜旺盛。因此感慨“两旬不甲拆,空惜埋泥滓。野苋迷汝来,宗生实于此。”
1、黄豆芽
大豆芽起源于中国,在中国有2000多个种植历史。据战国时期记载,它最初只用作药物,后来开始食用。大豆芽营养价值高,具有延长寿命的作用,也能改善便秘膳食纤维,消除疲劳。
2、萝卜
萝卜起源于中国,种植历史约3000年。它是中国的.主要蔬菜之一。它品种繁多,颜色各异,但与胡萝卜不同。具有清热化痰、消食通便、减肥强的功效。
3、韭菜
韭菜原产于中国,种植历史约3000年。早在先秦时期,人们就会做韭菜炒肉丝。韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、散血解毒、健胃的功效。
4、白菜
卷心菜是中国原产蔬菜,种植历史悠久,约六七千年,魏晋已成为公共蔬菜,经常吃卷心菜,具有润肠排便、清热解毒、利尿解毒的作用。
5、小白菜
卷心菜又称卷心菜、油卷心菜等,主要种植在中国南方省份,原产于中国,也有数千年的栽培历史,营养丰富,具有脾利尿、排便、镇静的作用。
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