凉拌菜做法有哪些
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凉拌菜做法有哪些,夏季了,天气会越来越热,凉拌菜就成了很多人饭桌上的常客和最爱,凉拌菜不仅开胃解腻,而且清爽可口,下面我们来看看凉拌菜做法有哪些。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)。
做法
1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2、按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
大盘凉拌菜
材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝,干海带泡发洗净后切丝,黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!
小诀窍
今天做这个菜所有的'都是生的,连海带、萝卜苗都没有焯水, 感觉也很不错呢!另外还炖了鸡块,荤素结合,感觉不错!
东北凉拌菜
材料:干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油。
做法
1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉。
2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜
材料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒。
配料:盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油。
做法
1:分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。
2:将香菜洗净切段,干辣椒切小段。
3:用花生油炝切好的干辣椒。
我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒,闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油,稍稍炝一回即可。
4:将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内,加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。
5:再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可。
凉拌菜:凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
凉拌菜:热带水果风情
香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
材料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯。
步骤:
1、所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
备注:
1、水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
2、由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
凉拌菜:冰山北极野菜香
材料:蕨菜200至250克,北极贝100克。
调料:盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。
做法:
1、将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。
2、捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。
3、将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。
提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。
特色:北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的'鲜香和野菜的清香,风味佳。
凉拌菜:爽脆一品三丝
材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。
调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。
做法:
1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。
2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。
3、将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。
提示:
1、冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。
特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。
一、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法:春季养生食谱
1、将西芹的叶子摘去,洗净。
2、将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的.西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1、把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 、在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
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