吃牛蛙要注意什么
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吃牛蛙一定要注意煮熟了吃,不然很可能就会得裂头蚴病。
牛蛙营养价值比较丰富,富含蛋白质、精氨酸、微量元素等营养价值,只要对牛蛙不过敏,正常情况下没有特别的禁忌。
但是要注意食用量,同时也要注意牛蛙选择以及烹饪方法。另外,对牛蛙过敏的人群禁止食用牛蛙,以免出现皮疹、瘙痒,甚至腹痛、腹泻等不适症状。
1、食用量:适量食用牛蛙可以为人体提供营养价值,但是如果过量食用后,可能会对胃肠道造成负担,尤其对于脾胃功能较差的人群、老人、儿童等,更要注意食用牛蛙的.量;
2、牛蛙选择:在选择牛蛙的时候一定要购买鲜活的,牛蛙死亡之后体内可能会带有大量的病菌,并且病菌还会大量繁殖,体内蛋白质成分就会逐渐分解,容易产生很多对身体有害物质,从而影响牛蛙营养价值,对人体健康状况不利;
3、烹饪方法:购买到牛蛙之后应该及时处理以及烹饪加工,一定要彻底加工煮熟,千万不可以食用未加工熟透的牛蛙。未熟的牛蛙里面很可能会含有寄生虫和病菌,食用过后很可能会导致肠胃不适症状,会影响食物消化和吸收,导致排便性状发生改变。
此外,网上认为牛蛙不宜与柠檬一起食用,可能会出现咳嗽等不适症状,并无临床依据。
一定要注意一下几点食用禁忌哦:
1、不吃皮:牛蛙的皮是可以吃,但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多,处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃:牛蛙由于生长环境的原因,其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌,特别像泡椒牛蛙等菜,一旦加热不彻底,就容易被人体吸收而致病。
3、禁忌人群:牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。
4、死牛蛙不能吃:牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
要弄清楚这个问题,我们先来看一下牛蛙的肉质,各项营养物质的含量情况,和牛蛙的药用价值。
牛蛙的营养物质主要有两大类,蛋白质和脂肪。在100g的牛蛙肉含量中,蛋白质含量高达20g,而脂肪含量还不足0.3g,其余大部分是水分和其他微量元素,齐总氨基酸,精氨酸、离氨酸含量相对较多。
所以牛蛙是一种高蛋白和低脂肪的食材,非常适合大部分的人群,尤其是那些爱吃有怕长胖的,牛蛙可谓是非常适合的肉食选择。也正是因为牛蛙的.这个营养特性,健身达人把牛蛙列为套餐之一。
但是牛蛙具有滋补的功效,一般的牛蛙美食店,如蛙来哒,在加工这个牛蛙美食的时候,会配以很多种配菜,其中的泡椒+牛蛙,双椒味蛙锅,是比较受欢迎的菜品之一。
另外还有牛蛙+土豆,有滋阴补肾的作用,同时具有解毒和排毒的功效。但是这个菜虽然美味,具有很强的壮阳补气的功效,对于一些人群却不建议多食。
根据阴平阳秘的中医养生理论,对于脾虚、腹泻、咳嗽和虚弱胃寒的人群建议不要食用牛蛙或者是少食牛蛙,因为牛蛙的这个特性,这类人群食用的话,可能会导致不适。
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙可以补充丰富的蛋白质,脂肪的量是比较少的,所以大家可以放心的食用哦。
1、哪些人不能吃牛蛙
无禁忌人群。
2、牛蛙的适用人群
一般人皆可食用。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
3、牛蛙的'食用禁忌
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品 。但是牛蛙在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃 。
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人慎食牛蛙。牛蛙营养价值高,具有滋补解毒作用,消化功能差或胃酸过多的患者最适合吃牛蛙。虚弱或生病的人也可以用来滋养身体,
牛蛙可以促进人体活力、精力充沛、安神及益气的功效。牛蛙虽然营养丰富,但脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱、胃寒的人吃牛蛙后症状会加重,所以这些人尽量不吃牛蛙。
可以看出的是牛蛙的营养物质还是很丰富的,属于高蛋白低脂肪的食物类型哦,同时也可以促进食欲,当然要注意食用禁忌哦。
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