黄焖鸡要焖多长时间
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大概15分钟。
黄焖鸡叫做浓汁鸡煲饭,香鸡煲,是属于鲁菜系的家常菜,其中最主要的食材是鸡腿肉,还有青椒,香菇,土豆等,是一道老少皆宜的菜品,受到了大多数人的喜爱,那么问题来了,黄焖鸡要焖多长时间?
黄焖鸡这种食物比较温和,含有较高的热量。黄焖鸡的独特风味,最讲究一个焖字,这说明黄焖鸡需要掌握一定的火候,一般来讲,黄焖鸡的鸡块先炒熟,再去焖最好。炒熟时间的不定,但焖需要大概15分钟。
黄焖鸡肉质鲜美,营养丰富最适合老人病人体弱的人食用来补充营养,一般人群都可以食用黄焖鸡。
但是有一些人除外,比如说,那些,有内火偏旺,痰湿偏重,感冒发烧的人,和患有高血压,血脂偏高,胆结石和胆囊炎的人要忌食;还有肝阳上亢及口腔糜烂,大便秘结者不宜使用;还有那些患有高血脂患者和冠心病患者,还有动脉硬化的患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛,发发热乏力的人,忌食鸡肉鸡汤。
黄焖鸡有三绝:一品汤汁浓郁,老道醇厚,慢慢细品,回味无穷。二品肉肉质鲜嫩,弹牙,令人叫绝。三品米,米饭的滋糯配上黄焖鸡肉质的嫩滑,这是多么绝妙的'搭配。
黄焖鸡的鸡汁,起到了举足轻重的作用,在这道菜中,最好要添加香菇这一食材,香菇在此中起到了提味的作用,香菇中有着纯天然木质的芬芳,这无疑是给黄焖鸡添上了画龙点睛的作用。
请大家注意,在制作黄焖鸡的过程中,不要这样鸡块切的过大,那样会入不进味,口感也会下降。
一、黄焖鸡做法
1、准备食材:鸡腿三个、青椒、香菇、葱、姜、黄酒、生抽、糖色、花椒、八角、冰糖、黄豆酱
2、选择新鲜的鸡腿,把鸡腿皮用火烧一下,这样可以很好地去除腥味,洗干净剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好会清洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、黄酒,大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净,焯好水捞出来用温水冲洗干净,干香菇提前用水泡发,锅里加入一点油,凉油把花椒、八角放进去,再加入葱段、姜片翻炒均匀,翻炒出香味,加入黄豆酱,翻炒均匀,加入干辣椒翻炒均匀。
4、把鸡肉块放进去,翻炒均匀,加入泡发好的香菇,翻炒均匀,炒香后加入生抽、糖色翻炒均匀,再加入黄酒,翻炒均匀,把泡香菇的水倒进去。
5、再加入适量的`开水,开水要没过鸡肉,加入冰糖煮开,把浮沫撇干净,盖上盖子,转中小火焖制,焖制半个小时,时间到加入青椒,稍微收一下汁就可以了,汤汁粘稠鲜美,肉质滑嫩。
二、黄焖鸡制作小技巧
1、黄焖鸡鸡肉的选择很重要,要选择新鲜的嫩一点的鸡肉,做出来口感才好,鸡肉要处理干净,皮用火烧一下,用水浸泡一下,凉水下锅焯水,这样做出来才会味道鲜美。
2、鸡肉焯过水后要用温水洗干净,不然肉质容易变硬,加入一点干香菇,做出来味道更好,泡香菇的水不要倒掉,炖煮鸡肉的时候倒里面,做出来香味更浓郁。
3、炖煮鸡肉的时候,一定要加开水,不要加凉水,不然鸡肉容易发硬,炖煮的火候要掌握好,用中小火炖煮,这样做出来汤汁粘稠浓郁。
总结:黄焖鸡就做好了,汤汁浓稠,肉质嫩滑,香气浓郁,好吃不腻,看着就有食欲,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的黄焖鸡,喜欢吃的可以试试。
黄焖鸡必不可少的就是鸡腿肉,配菜我们可以根据自己的喜爱添加,大部分的配菜都有青椒、土豆、香菇还有金针菇等,香辣可口,肉质鲜美配米饭真是绝配,鲜美的.汤汁拌上米饭,好吃到停不下来,下面我们来说一下做法:
准备食材
鸡腿肉、青椒、土豆、香菇、金针菇、葱姜蒜少许
1、首先把鸡腿肉切成小块清洗干净,锅中做水放入姜片、料酒,把清洗干净的鸡腿肉放进去焯一下,去腥焯去血沫,煮至水开,撇去血沫,捞出清洗干净控水。
2、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,把控干水的鸡块倒入,继续翻炒出香味,喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒。
3、炒出香味后,我们放入生抽、蚝油、料酒,少许老抽,适量盐继续翻炒均匀,加入开水沒过鸡肉,进行炖至10分钟,一定要加热水,使其肉质更加鲜美。
4、我们把青椒、土豆、香菇切块备用,金针菇切根,撕成小条。鸡肉炖至10分钟把金针菇和香菇土豆放进去一起炖至20分钟,中间汤少了再添点热水。
5、待金针菇,香菇土豆熟了,进行大火收汁,最后倒入青椒进行翻炒,盛出就可以食用了。
我们鲜嫩多汁,非常好吃的黄焖鸡就做好了,有喜欢的朋友可以试着做一下,做法很简单的家常菜,配上刚蒸好的大米饭,好吃到爆。
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