干锅油焖蚕豆
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干锅油焖蚕豆,在我们生活中蚕豆,别名南豆,蚕豆是一种常见豆类食品,蚕豆做成菜后有一种特殊的香味,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享干锅油焖蚕豆。
干锅油焖蚕豆1
油焖蚕豆
五月豆儿香,那清滴滴的蚕豆香很诱惑人,油焖蚕豆是餐桌上的家常菜,也是一道时鲜菜,虽然普通,但值得回味!
原料:蚕豆、葱、生抽、糖。
做法步骤:
第1步、新鲜蚕豆,剥壳备用,
第2步、起锅,油热,先放葱沫爆香,再下入蚕豆,
第3步、烹入料酒,生抽,糖,盐,
第4步、加点开水焖煮至蚕豆成熟,加点鸡精即可出锅!
第5步、成品,油亮鲜香!亦菜亦零食!
干锅油焖蚕豆2
干蚕豆的做法家常菜
一、清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
二、火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。
三、蚕豆炒鸡蛋
原料:鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料:盐、葱花、精制油、味精
做法:
1、将鲜蚕豆剥去两层皮,成豆瓣,用开水煮熟,沥干水分。将鸡蛋打入碗里,加入少量盐、葱花。
2、锅放火上,下入大油烧热,将鸡蛋倒入翻炒,再下入豆瓣,用文火翻炒,加入味精即可盛盘。
四、蚕豆炒虾仁
原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法:
1、将小虾剥成虾仁,用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒,拌匀腌一下,浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的'汁倒入,汁开后翻匀即可。
干锅油焖蚕豆3
蚕豆的做法家常菜
蚕豆炒鸡蛋
材料:蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用;
2、炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,稍微成块即可,不要一直翻炒老了,盛出;
3、炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香;
4、加入蚕豆翻炒,加适量水稍微焖煮一会儿;
5、蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
蚕豆炒橄榄茶
材料:新鲜蚕豆(去外皮)250克、橄榄菜2勺、小葱1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量
做法:
1、新鲜的蚕豆剥去外皮,洗净备用;
2、小葱切段,蒜切碎,橄榄菜2勺备用;
3、锅中油热后放入葱、蒜爆香,倒入蚕豆翻炒片刻;
4、加适量清水,能没过蚕豆就行,加生抽、白糖、盐调味,大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜,翻炒均匀即可!
韭菜炒蚕豆
材料:韭菜50克、蚕豆250克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量、植物油适量
做法:
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
3、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;
5、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
蚕豆炒虾仁
材料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克
做法:
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
葱油蚕豆
材料:带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法:
1、锅里热油,放葱段进去小火炸;
2、将炸的焦黄的葱段捞出来;
3、热锅,放入葱末和蒜末,翻炒出香味;
4、放入蚕豆继续翻炒,到变色爆壳;
5、加适量热水,稍稍没过蚕豆就行;
6、焖烧一会,待全都裂开后加盐、糖炒匀即可。
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