酸辣粉放什么菜
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榨菜,豆丁,香菜,花生米,海带丝等。
正宗酸辣粉一般都会放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋葱等蔬菜,而为了丰富酸辣粉口味,还可以根据个人喜好添加一些肉类、蔬菜或其它食物。但需要注意不要食用过多酸辣粉,否则很容易长胖。
酸辣粉放的菜
酸辣粉里面一般都会放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋葱等蔬菜,但为了丰富酸辣粉口味,也会在里面加入海带丝、香菇、卤羊肉、牛肉、空心菜、菠菜、花生米、大豆、豆腐皮等食物。
酸辣粉的正确做法是先将香菜、蒜、姜用刀切好,往锅内导入适量的食用油爆炒蒜末和姜末,再加麻辣酱炒出香味,往里面倒入适量水和盐,将开水泡发的红薯粉放入,等里面的汤煮开后,再将部分汤汁和红薯粉捞出,并加入辣椒油、保宁醋、碎花生、香菜、白芝麻等调料。
需要注意不要经常吃酸辣粉,因为酸辣粉有大量的淀粉、油、辣椒等成分,经常吃酸辣粉会对肠胃造成巨大的`刺激,可能会引起肠胃不适的症状。并且里面的油和脂肪吃多了很容易长胖。
酸辣粉的做法
方法一
配料
准备好调料,香菜、醋、小葱,油炸的豆子,生抽,干辣椒面。
将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。
准备好红薯粉,制成粉条,注意要把粉条煮软,这样才美味嫩滑。
调料
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
3.烧一锅热水,在碗中放入一些配方调料,蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉,再滴入几滴辣椒油,还有葱花、高汤、猪油,这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示
1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟。
酸辣粉的热量
酸辣粉是用农家的传统手工制作而成的。
而且酸辣粉物美价廉,是一道又便宜又美味的小吃。
酸辣粉热量为每100克97.61大卡,碳水化合物14.61克,脂肪3.87克,蛋白质1.81克,纤维素0.66克。
酸辣粉本身的热量虽然不是很高,但是里面含的`调料的热量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉,淀粉主要提供的是碳水化合物,碳水化合物是人类最主要的供能物质,如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩,会转化为脂肪储存在体内,从而导致发胖。
而制作酸辣粉又要加进很多油。
热量相当高。减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
酸辣粉的营养价值
因为酸辣粉的主料中用的是粉条,它里面含有大量的碳水化合物和蛋白质,对于身体能够起到很好的营养补充,同时它还含有大量的膳食纤维,所以对于便秘也能够起到一定的缓解作用。此外它还含有多种矿物质和烟酸等营养元素。
四川酸辣粉的做法
主料:棒骨、鸡架、红薯粉各适量。
辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量。
步骤
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片。
2.一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。
3.将材料中的红尖椒用刀切成末状,然后将花椒和八角以及白芝麻,一同放进碗中,接着将少量的盐倒进去。
4.锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。
5.炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉。
6.黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。
7.接着将红薯粉倒进凉水里进行二十分钟的浸泡,随后烧一锅开水,然后将刚才准备好的红薯粉倒进锅中。
8.煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
9.取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋。
10.放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤。
11.将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。
酸辣粉用料:
红薯粉200克,几根小白菜,辣椒粉,白芝麻,葱,姜,蒜,生抽,老抽,耗油,盐,鸡精,陈醋,白糖;
酸辣粉的做法:
步骤一
提前一晚将干红薯粉放入水中泡发,第二天一早捞起,然后小葱切圈,生姜切丝,蒜瓣切末;
步骤二
把大片辣椒面和白芝麻放在碗里,热锅倒入冷油烧热冒烟后关火,稍微凉一凉,不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉:吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上;倒上后拿勺子搅拌一下,如果辣椒面发黑了就是油太热,再晾一小会儿,如果没有黑就可以再往里面倒入油了,每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了,然后辣椒油里面加上盐,鸡精,白糖,稍微调一下味;
步骤三
将已经泡发好的红薯粉,放入锅中煮至透明没有白芯,捞起,小白菜也稍微烫一下;
步骤四
最后拿出一个大碗,加入适量的盐,白糖,陈醋适量,生大蒜泥,姜丝,小葱,老抽,生抽适量,当然还有最关键的灵魂——油辣子,再舀两勺原汤放至碗中,加入煮好的红薯粉,小白菜;当然,这些调料都是根据个人口味来配比的',喜欢吃花生米的伙伴们也可以加入花生米。
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