黄焖鸡做法有哪些
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黄焖鸡做法有哪些,黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市,主要食材是鸡腿肉,配以胡萝卜、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点,下面一起了解黄焖鸡做法有哪些。
起锅烧油放入葱、姜、蒜炒出香味后,倒入鸡肉翻炒至微微发黄,再倒入胡萝卜、香菇,加入糖、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀,加开水中火焖煮20分钟。汤汁快干时,倒入青椒炒至断生,美味的黄焖鸡就完成了。
黄焖鸡的制作方法
准备食材:鸡腿、胡萝卜、香菇、料酒、盐、生抽、蚝油、姜片、葱、蒜、油、糖、老抽、青椒。
1、鸡腿洗净剁成小块,姜切片,葱切段,蒜切片,胡萝卜切片,香菇切片,青椒切块备用。
2、鸡腿块加料酒、盐、生抽、蚝油、姜片搅拌均匀,静置腌20分钟。
3、起锅烧油,油热后放入葱、姜、蒜炒出香味,再倒入鸡肉翻炒至微微发黄。
4、倒入胡萝卜、香菇,加入糖、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀,再加开水中火焖煮20分钟。
5、汤汁快干时,倒入青椒炒至断生,美味的黄焖鸡就做好了。
菠萝焖鸡的做法
菠萝焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜,以嫩滑的鸡肉和清新的菠萝为主要食材,加上一些调料的调制,颇有酸甜味,让人食欲大开。
一、所需食材及用量:
1、鸡腿2个
2、菠萝1个
3、姜适量
4、大葱适量
5、蒜适量
6、小米椒适量
7、酱油适量
8、料酒适量
9、盐适量
10、白糖适量
11、鸡精适量
12、食用油适量
二、制作步骤:
1、切菜。
将菠萝去皮、去核、切成立方块状,姜切末,葱、蒜剁成末,小米椒切碎备用。
2、切鸡肉。
将鸡肉洗净,切成中小块状,顺着鸡肉纹理切割,切出来的鸡块更加嫩滑。
3、调制酱汁。
取一个小碗,放入适量的酱油、料酒、盐、白糖和鸡精,搅拌均匀备用。
4、热油炒香姜、葱、蒜和小米椒。
锅中倒入适量的油,加热至6-7成热时,放入切好的姜、葱、蒜和小米椒,翻炒出香味。炒香的过程中要不停地翻动,避免烤糊糊。
5、加入鸡肉翻炒均匀。
锅中炒香的姜、葱、蒜和小米椒已经有了浓郁的香味,此时要加入切好的鸡肉块,翻炒均匀。炒鸡肉的过程中同样要不停地翻动,翻到表面金黄色即可。
6、倒入酱汁,煮沸。
在炒鸡肉的锅中,倒入调制好的酱汁,再加入适量的清水,煮沸。此时需要注意火候,第一次煮沸后,要转小火焖煮十分钟左右。
7、加入切好的菠萝煮香。
焖煮十分钟左右后,加入切好的`菠萝块,再次煮沸,关火焖煮约5分钟左右即可。等到菠萝香味渗到鸡肉中并且菠萝软烂时即可出锅。
8、转盘装盘,美食大功告成。
将做好的菠萝焖鸡装盘,外边缘点缀上一片片绿色的蔬菜,切好的菠萝保持完整的形状,裙边如镶金那般精致,美食大功告成!
以上就是菠萝焖鸡的制作方法和步骤啦。总体来说,这道菜做起来比较简单,配料和用量也都很容易掌握。不过,需要注意的是,烹饪之前一定要做好足够的准备工作和调料的备料量。如此才能保证最终的菜品更加的美食和口感。
土豆黄焖鸡的做法
1、食材:鸡腿3只,香菇4朵,土豆1个,青椒1个,小米辣5个,糖四块。
2、将食材切好洗净,土豆切小块,五个小米椒切段。
3、小鸡腿斩成块加入生粉酱油料酒盐胡椒粉腌制半小时。
4、锅中热油转小火炒冰糖炒至变色。
5、转大火倒入鸡腿翻炒至变白。
6、加入土豆翻炒,加一勺酱油一勺老抽。
7、翻炒片刻后加入香菇和小米椒。
8、加入没过食材的水大火煮沸。
9、煮沸后转小火焖10分钟,倒入青椒翻炒三分钟即可。
黄焖鸡土豆的做法
用料:大鸡腿五个,香菇几朵,姜三片,干辣椒,土豆两个,葱少量。
步骤:
1、干香菇用温水泡发,泡发香菇的时候可以剁鸡腿;
2、处理好土豆,切块,泡好的香菇切小块;
3、用黄焖酱和泡香菇的水混合好;
4、高压锅里放入鸡腿块,香菇块,土豆块,姜片,干辣椒和混合好的酱水。
5、高压锅选择好软糯程度,肉鸡档位。开始就可以了。
6、高压锅结束后,高压锅压好的程度。
7、放入炒锅或砂锅内大火收汁。
8、收汁的时候汁可以还留一些,浇在米饭上或者拌面很下饭,撒葱花出锅。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素,能促进血细胞生成、调节免疫力,有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。鸡肉性质微温,脾胃虚寒患者适当食用能够温中养胃,增强脾胃调和功能。
手脚冰冷、月经不调、贫血的患者平时也可以吃鸡肉,可以强身健体。
黄焖鸡块的'做法
黄焖鸡块的原料:鸡蛋、鸡腿肉
黄焖鸡块的配料:姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶、花生油、盐。
黄焖鸡块的做法:
1、材料准备鸡腿3只、鸡蛋1个、姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶。
2、鸡腿剁块、控干水,放入盆中加少许盐、五香粉,搅拌均匀后加入面粉,鸡蛋打入碗中,打散。
3、锅中放油,七、八成热时将沾了面的鸡腿裹上蛋液炸至两面发黄,夹出来。
4、重新上锅,放少许油,油热后放入姜和红辣椒,再到入鸡块,加热水和鸡块平,放入剩余调料,加一点料酒,大火烧开后转小火炖。
5、约20分钟后再加少许盐,大火收汤,装盘。
温馨提示:
一般人都可食用
吃出健康:
1、平、温、味甘,入脾、胃经可益气,补精,添髓
2、于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
美食禁忌:
1、腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
2、冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
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