吃猪血的好处
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预防贫血、补充营养。
1、吃猪血的好处。猪血中含有多种营养成分,比如有蛋白质、铁、钾、维生素A等,平时适当吃些可以为身体补充多种营养,促进机体正常代谢,有益于健康;
2、吃猪血的坏处。由于猪血所含的`铁元素较多,如果过量食用,其中的铁可能会和人体与其他物质结合,形成含铁化合物潴留在体内,无法吸收和代谢,从而可能会导致机体铁中毒,出现腹泻、腹痛等症状。猪血含有较多的胆固醇,如果本身患有脂肪肝、高胆固醇血症以及高血压等过量食用,可能会使得病情加重。
一、酸辣猪血
原料:猪血、辣椒、姜末、蒜末、醋、盐、糖、香油、葱花。
做法:首先将猪血切成小块状,焯水后洗净备用。将辣椒切成末,姜末、蒜末备用。另外,取一炒锅倒入适量水,加入糖、盐、醋,煮沸后加入猪血,然后加入姜末、蒜末、辣椒末,煮至猪血变色后,撇去浮沫和血沫,再加入香油、葱花出锅即可食用。
二、麻辣猪血
原料:猪血、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、香油、葱花。
做法:将干辣椒、花椒炒香后捞出备用。然后将猪血切成小块状焯水后洗净。另起锅烧热,加适量油热后,放入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒。接着,将猪血放入翻炒,再放入刚才炒香的干辣椒和花椒,加盐和糖,炒匀后加入适量的水烧开,最后加入香油、葱花出锅。
三、清炖猪血
原料:猪血、瘦肉、姜片、葱段、料酒、水、盐、胡椒粉、味精、香菜。
做法:将瘦肉切成块状焯水后捞出备用,将猪血、瘦肉、姜片、葱段放入锅中,加适量水及料酒,烧开后转小火慢炖1~2小时。待猪血和肉变得嫩软时,放入适量盐、胡椒粉和味精调味,并加入点香菜即可食用。
鲜猪血的做法:
烧猪血
主料:猪血250克 。
辅料:葱1颗,蒜6瓣,姜1块,盐2克,酱油5克。
制作过程:
1、猪血清洗干净,放入烧好开水的锅中慢慢煮。
2、中小火煮约20分钟,拿起一块猪血,对半切开,如果里面不呈鲜红色,那就是熟了。
3、把污水倒掉,换洗几次干净的水,取适量清水泡着。
4、将猪血切成约2厘米的片状,猪血易碎,不宜切得太薄。
5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。
6、锅内放油,油热后加葱头跟蒜末炒香。
7、加入猪血快速翻炒,加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里,即可食用。
健康功效:理血祛瘀、止血、利大肠。
什么人不能吃猪血的功效与作用
猪血内含铁非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以如果有贫血的人群可以常吃猪血,不仅可以补充营养,而且还可以缓解贫血的影响,同时还可以增强免疫力,对身体健康有益。所以平时我们可以经常吃点猪血补充铁元素。
猪血的功效与作用及食用方法
猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量
做法:
1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。
营养价值:
1、猪血中铁含量较高,而且都以血红素铁的形式存在,因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童,或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴,对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白,被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物,能与侵入人体内的'粉尘、有害金属微粒发生化合反应,促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘,指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处,比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
猪血猪血的功效与作用
真猪血的颜色是暗红色,会有猪血的腥味,而假猪血是用血粉、明矾、防腐剂,膨胀剂等等不健康的添加剂,颜色是非常鲜红色,最担心的是买到还含有甲醛的就不是浪费钱了,而且有害健康。煮熟后的颜色也不一样,煮熟后真的猪血颜色有点暗褐色,而人造猪血颜色更深一些,色泽上看还是差异很大的。
正常人血液颜色是鲜红的,因为血液中含有大量的红细胞,红细胞内含有血红蛋白,血红蛋白中还含有一种叫血红素的物质,呈现红色,导致血液呈现鲜红色。另外血液的颜色会随着人体不同的状态发生改变,比如动脉血中,氧气含量高,血液呈现鲜红色,但是在静脉血中氧气含量低,血液就呈现暗红色。另外,贫血的病人,由于红细胞数量减少,血红蛋白浓度下降,血液的颜色就呈现淡红色。
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