判断红茶叶好坏的方法
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优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。
1、手抓 。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。
2、眼观。随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。
3、鼻嗅。即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
4、口尝。当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣。此外,还可以通过开汤来进行品评。
好茶叶的特点
茶有异味有两种情况:一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味。
水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。好的茶是不会出现茶水分离的,比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的',淡而不腥。
加工工艺不同便形成不同的茶类,各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合,优质的鲜叶原
1、干净匀称,条索紧结;红茶外形条索紧结、完整,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润者为优,且部分带有金毫;条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶。
相反,如果干茶整体看起来有很多杂质,不清爽,那么它品质存在问题。另外,红茶主要分为三大类,红碎茶、工夫红茶、小种红茶。其中,经过揉捻的工夫红茶与小种红茶,干茶条索是以紧结、匀整为宜。
2、茶香馥郁,层次丰富;红茶的茶香,受茶树品种、产区环境以及工艺、储存等因素的影响。但是无论是什么品种,品质出众的红茶,茶香都是馥郁的,层次都是丰富的。
3、茶汤清澈透亮,不浑浊;好的红茶,冲泡之后,汤色晶莹清透。饮之香高味甜、口感顺滑、甘醇香甜,细腻醇厚。而要是一款红茶泡出来的茶汤,汤水浑浊,饮之滋味寡淡。
4、叶底嫩匀;红茶叶底红褐色、古铜色、匀齐,嫩匀,质感软嫩;有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
红茶的好处与坏处
1、红茶能强壮骨骼
平时喝红茶能促进身体对钙质的吸收,它还能为人体提供一定数量的锰,这些物质都可以直接被人类的骨骼吸收,对强壮骨骼和预防骨质疏松有很大的好处。
2、红茶能预防中风
预防中风也是人们喝红茶的好处之一,这种茶叶中含有大量的'天然的黄酮类物质,它们能抑制血管老化,加快血液流动,从而也就减少了中风的发生,另外经常喝红茶还能促进消化,增加胃动力,能缓解人类的多种消化不良症状。红茶还有天然的香气,平时饮用能消除口腔异味,能起到清新口气的作用。
3、喝红茶的坏处
红茶虽好的,但是饮用不当时,也会产生一些坏处,比如说红茶适合热饮,放凉以后饮用时,就会引起腹泻和腹痛,另外红茶在喝的时候还不适合放糖不然会影响人体的消化功能。另外红茶是一种色泽较重的茶品,经常饮用,会让人们的牙齿产生茶锈,影响美观,平时喜欢喝红茶的朋友应该在喝完以后及时刷牙或者漱口。
如何辨别茶叶好坏
1、看干茶
好的茶叶工艺优良,原料优质,而直接的提现则是干茶匀整、嫩匀厚实,没有过多的碎末和杂质,且干燥度较高,色泽自然。
如果有点软的,最好就不要购买了,然后看茶叶的叶片是否整洁,有没有很多的茶梗、簧片、杂质,这样的都不是上等的茶叶。
2、闻香气
根据不同茶叶的品种香进行判断,如绿茶就是清新鲜香,红茶浓烈纯正,花茶芳香扑鼻,乌龙茶馥郁清幽为好。
茶叶冲泡后将被杯子送到鼻端,闻茶香,如果有盖子的就闻盖香和面香,首先要热闻时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久的好,如果热闻的时候有酸、涩、焦等异味,香气复杂不持久的不太好。
3、观汤色
好茶的汤色一定的是透亮的。茶叶冲泡后,不同的`茶叶会呈现出不同的茶汤颜色。
但是一般来说,凡是好的茶叶,汤色都是明亮、有光泽的。
而且如果冲泡手法正确,从整个品饮过程中观察茶汤的的变化也可以看出茶叶的级别。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上,几冲之后就突然变淡,非常不耐泡的为下。
4、品茶汤
茶汤的滋味丰富多彩,有一点共通的是茶叶与水的融合度越高越好。茶汤的滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种物质综合反映的结果,如果他们的数量比例适合,就会变得可口回味无穷。
茶汤的味道以微苦中带甘为上,好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;舍面发涩,嘴里有黏腻感的就是有问题的茶叶。
5、看叶底
叶底是茶汤泡开后的状态。茶叶在冲泡后,吸水浸润而舒展开来,取舒展开的叶片放置于清水中,观察叶片的柔韧性,是否质地柔软。
一眼望去整个叶底颜色统一,如果叶片上有严重灼伤的红斑、蕉叶,就是制作工艺不太好。其次具有鲜活、嫩匀、柔韧等特征。
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