山竹果肉发黄是坏了吗
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不一定。
山竹果肉发黄不一定是坏了,山竹果肉发黄可能是没有熟透,没有熟透的山竹里面会有黄色浆子,是无害的,可以吃。也可能是放太久了导致变质,这种情况是不能吃的。
莽吉柿,俗称山竹,或山竺、山竹子、倒捻子,原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培。
山竹为著名的热带水果,可生食或制果脯,外果皮中的红色素可用来制染料。山竹对土壤的适应性广,相对粘土,山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6、5的`砂壤。
山竹寿命长达70年之久,但生长缓慢,从栽培到结果需要七、八年的时间,果实成熟期为10-12月,以11-12月产量较高。
为什么山竹里面发黄
山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质,可能是在采摘过程中受到损伤,或者运输过程中果实受损、挤压,才导致那些黄色的黏液分泌出来,这种物质对人体是没有任何危害的,大家完全不必担心。不过,如果山竹蒂头上的黄色物质过多,新鲜度也就相应降低了。
没有熟透的里面就有黄色浆子,无害,不过味道不怎么样。或者是因为山竹放的时间长了,你买的山竹不够新鲜,那东西就算是所谓的“浆子”,吃起来也很苦。买稍微软一点的,新鲜的,基本都熟透了的口感很好。
什么样的山竹比较好
挑选山竹时,最好挑选那种蒂头是绿色的,外壳色泽鲜艳、有光泽的,挑选时可以用手指轻压外壳,外壳不能太硬,也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,咱们再换一个看看。
山竹是寒性水果吗
山竹是一种偏寒性的水果,一般建议是一天不要吃超过3个山竹,否则会引起肠胃不适,尤其对于脾胃虚寒的人是不利的,同时,山竹也不要也其他寒凉食物一起吃,比如西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等,因为同是寒性的食物,一起吃可能会伤及肠胃。
凉性水果的划分是属于中医的范畴,山竹就是典型的凉性水果,气虚、脾虚的人是要慎吃凉性水果的,尤其是消化系统比较差的人不适合是凉性水果,主要的凉性水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等,但是正是由于偏凉性,所以有一定的降火功效,倒是比较适合体热的人吃,所以山竹可以用来清热解毒,适合夏季食用。
山竹是酸性还是碱性的
从酸碱性来分,山竹是碱性水果。
酸碱性不是说味道酸就是酸性的,味道甜就是碱性的。
山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,还有降火的功效。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩,剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上,以免影响口感。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的'补养作用,对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
山竹的营养价值
1、山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热,在泰国,人们将榴莲山竹视为“夫妻果”,如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。
2、山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
3、山竹的降火功效显着。山竹果肉含可溶性固形物16、8%,柠檬酸0、63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。
山竹要买硬的还是软的
如果捏起来比较硬邦邦的,一点也捏不动,这种山竹就是摘下来没有卖掉,存放了很长时间的,它的水分都流失了,捏上去就特别硬。如果捏上去稍微有弹性,但是还不是太硬,这样的山竹是比较新鲜的。
如果捏起来果皮发软,没有回弹,也是存放了一段时间的`了,里面也应该是坏掉了,就尽量不要挑选这种的了。我们就买那种稍微一捏有弹性并且还硬一点的,这种山竹是比较新鲜的。
山竹怎么看新不新鲜
看颜色,新鲜的山竹颜色为暗红色,鲜艳有光泽。当放置时间过长后会变成棕色,果皮会变硬,果肉会变黑色或黄色,口感变差。
看成熟度,一般外表红偏紫是成熟的山竹,可以用手暗自捏一下,如果感觉果皮有裂开趋势,说明山竹已经熟透了,正是口感最佳时;捏不动的话,则山竹略生,口感较酸。“没有熟透的山竹,口感也是不错的,酸甜爽脆,值得试试。”
掂重量,要想知道山竹怎么挑最好,可以选择两个大小差不多的山竹,分量较重的,说明水分越多,果实越新鲜。
此外,网络也有说法“看山竹脐部的蒂有几瓣,山竹内部就有几瓣”,这一说法是有科学道理的。在生长结构上,山竹内部果实的瓣数与雌蕊柱头有关。山竹底部凸起的花瓣形状就是宿存的雌蕊柱头,所以花瓣有几瓣,果肉也就有几瓣。
山竹皮有什么作用
1、清热去火功效:山竹皮性寒,具有清热作用,可用于治疗上火、牙龈肿痛、牙龈出血、咽喉肿痛、目赤肿痛、口干舌燥、尿黄、便秘等症状。
2、美容养颜功效:山竹皮可改善皮肤状态,而且山竹皮中还含有丰富的单宁酸,具有治疗粉刺、伤口的作用,还可改善皮肤粗糙等。
3、杀菌消炎功效:山竹皮中的山酮化合物,具有抑菌作用,从而治疗因感染导致的炎症。
山竹皮是药材吗
山竹壳并不是常用的中药材,长在南方热带地区,属于民间的保健用药。人们食用榴莲以后需要食用山竹,因为榴莲偏温热而山竹偏清凉,山竹壳也偏清凉,同时山竹壳具有清热解毒的作用,对于热性肠道疾病,比如急性肠炎是热性引起,山竹壳煮水喝能够起到清泻热毒的作用。山竹壳烧成粉后与炭相似,继而外用,对烫伤或者皮肤热毒也可以起到清热的作用。
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