酵母可以用什么代替
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如果是用于制作面点可以用泡打粉来代替酵母。
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质,泡打粉是一种复合型的膨松剂,它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的,小苏打在以往制作面点中使用十分广泛,溶于水可以其反应,产生二氧化碳气体,在面团中形成许多小气孔,从而让食物达到蓬松的效果。更适合做面包、发糕、米糕等,所以可以用它来代替酵母粉。
泡打粉发面的使用方法
先将需要使用的面粉放入盆中,然后按照2-3%的比例放入泡打粉,加入清水,将泡打粉和面粉均匀地融合在一起,用手进行揉搓,直到最终揉成完美的面团,这时候就需要一段时间让它发酵了,可以盖一块湿布在面团上,静置一段时间,看到面团中出现不少气孔就是发酵好了,这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。
没有酵母粉怎么发面
蜂蜜发面还可以采用蜂蜜来发面,用蜂蜜发面蒸出来的馒头依然松软清香,带有甘甜的口感。
1.准备500克面粉,加上适量的水之后,再放入15-20克的蜂蜜和面。2.等到和成光滑的面团之后,再将其盖上湿布4-6个小时进行发酵即可。蜂蜜发面老面馒头是一种古代流传下来的美食,利用上一次做馒头时留下的面团发酵变酸后的物质,来和面帮助发酵。1.把老面先用水稀释,再加上干面粉揉压成面团,再容器边缘盖上一层布发酵2个小时左右。
2.发酵时间到后,用碱面用水稀释,慢慢揣在面里面,就可以做馒头。
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