淡干海参怎么发
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淡干海参怎么发,海参是一种珍贵的食材,因为其营养价值高。但很多人往往发不起来,一方面是因为本身买的海参质量不行,另一方面就是方法不对。下面小编分享淡干海参怎么发。
淡干海参怎么发1
1、浸泡
将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软。
2、清洗
沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙,清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。
3、锅煮
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。
淡干海参的食用方法
1、海参瘦肉白果粥
将水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌;调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅。
2、海参炖香菇
油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香,然后倒入2勺的料酒,放入海参和香菇,加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟,调上芡汁加上盐,变黏稠即可。
淡干海参和盐干海参的区别
1、处理方式不同。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
2、盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者灰色。
总结
年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,消化会加重肠胃肝脏负担。
淡干海参怎么发2
步骤一:将海参进行清洗,清洗的内容就是将海参的表面进行清洗,然后将清洗干净的海参放入清水中进行浸泡,时间为两天,每隔八个小时换一次水。
步骤二:将泡开后的淡干海参剪开,然后清洗其内部,主要是内脏以及参嘴部位,这样才算是干干净净的`海参。
步骤三:准备一个没有任何油污的器皿,然后将海参放入其中,加入一定量的水,进行大火的烧煮,其过程大概需要半个小时,并且保证所有的淡干海参都已经被煮软化了。
步骤四:将已经经过了开水蒸煮处理的海参放入水中,然后放在冰箱中,每个十二小时换一次水。
淡干海参泡发的注意事项
对淡干海参进行泡发是非常重要的,因为只有在泡发之后的海参才可以被正常使用,可是在泡发的过程中,有几个问题需要大家进行注意,这些问题如果被忽略的话,那么就会严重的影响海参的品质,具体的来说,有以下的几个注意事项是需要大家进行留意的。
注意事项一:检查海参是否已经煮好
在海参的蒸煮过程中,必须确保淡干海参已经充分的煮好了,大家可以用筷子将海参夹起来,如果夹起来之后海参的两端呈现的是自然下垂的状态,那么说明已经煮的足够充分了,并且用手去掐海参,感觉海参是否比较硬,如果还有比较硬的部位,那说明没有煮好,并且最好是能够逐个的进行检查。
注意事项二:泡发的过程中保证器皿的干净
在泡发的过程中,对于器皿的选择是比较重要的,所使用的器皿必须清洗干净,这样才能保证泡发的过程中不会对淡干海参造成品质的损坏,不能让器皿占有油、盐、碱等成分,因为这些成分会使得海参出现融化的现象。
注意事项三:泡发好的海参低温保存
在泡发的过程中,可以先将已经已经泡发好了的海参先取出来,放在低温的环境下,让后对那些没有泡发好的海参继续进行泡发的工作,原因是因为海参的大小以及厚度都会有所不同。
注意事项四:南北地区的差异
对于南北地区的差异,可以对泡发的过程进行综合考虑,在泡发之前可以详细的进行泡发步骤的差异性了解。
海参自古以来就是达官贵人桌上的滋补佳品,近几年来,也逐步走上了寻常百姓的餐桌,成为一道宴客养生的必备菜。关于海参是否有营养、营养价值有多大的问题我们已经详述过很多遍了:海参作为一种纯天然补品,要胜过很多药物类补品,因为其营养来自天然,既健康,副作用又少。
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