买菜的技巧及经验
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买菜的技巧及经验,对于很多人来说买菜是一件太过于平常的小事,但是就偏偏是这样一件看似很小的事情,很多人都不会买,其实是有技巧的,下面是买菜的技巧及经验。
买菜的技巧及经验1
1、看颜色,蔬菜也是需要“颜值”的!一般来说可分为两大类,深绿色蔬菜和淡绿色蔬菜,看一下颜色是否浓绿,整棵的蔬菜是否整齐,再就是掐一下蔬菜的根茎,是否能一掐就断,具有以上特点,才算是合格的。代表菜、菠菜,苋菜,生菜,芹菜,上海青等等。
2、看形状,一般来说正规栽培过的蔬菜,形状正常,没有奇形怪状的形态!如发现“异常”蔬菜,不要选购!比如刚上市的韭菜,如果发现叶子宽大肥厚,比常见的韭菜叶子要宽一倍,这样的有可能是使用了某种激素。不要购买……
3、闻气味,新鲜的蔬菜,只有淡淡的清香味,没有其他味道!挑选时一定要格外注意,如有异味,或者刺鼻的气味,有可能被加入了某种添加剂,一定要留意哦!
4、看完整度,叶子上没有虫洞的,不一定就是没打农药的,挑选时要留意,老板、从不让自己家人吃。
5、应该选择应季的蔬菜,尽量不要吃反季节的蔬菜。
6、选购有机蔬菜时要留意,一定要仔细观察,有机蔬菜的标准是没有使用化肥,农药的蔬菜。
针对经常食用的10种蔬菜,教您挑选的技巧
1、土豆,尽量选择圆的,这种不但好剥皮,而且也比较容易改刀。再就是一定要选购表皮干得,不然极易坏掉!
2、茄子,首先是选择嫩的,一般来说,嫩茄子的表皮摸起来有稍微的粘滞感,摸起来发硬的,一般是老茄子!
3、辣椒,以青椒为例,选购时要选择薄皮的,这种辣味较重,果肉越厚的越甜,没什么辣味。
4、黄瓜,不管是普通黄瓜还是水果黄瓜,挑选时要选择嫩的,这是最基本的,新鲜的`黄瓜摸起来硬邦邦的,反之亦然。
5、西红柿,如果生吃要选择粉色的,如果熟吃要选择大红色的,前者酸味较小,后者番茄味浓郁。
6、豆芽,这个比较好辨别,闻一下有没有异味,挑选时要选择带根的,这种比较新鲜,豆香味更浓郁。
7、萝卜,不管是白萝卜还是胡萝卜,青萝卜,挑选时,尽量不要选购带裂纹的,有可能存在农药残留。
8、芹菜,叶子太绿的不要买,发黄的不要买!挑选时看一下根茎是否平直,有没有发蔫。
9、生姜,在挑选时一定要注意,不要选购上面有红色斑点的,这种是农药残留,一定要注意。
10、韭菜,叶子宽厚的,这种尽量不要购买,应该选择窄一点的,这种味道更浓郁。
买菜的技巧及经验2
土豆尽量选圆的,没有破皮的,因为越圆的越好削,而且表皮一定是干的,不要有水泡,不然保存时间会缩短,口感也不会好。只要凡长出嫩芽的土豆,都是已经含有毒素的,不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来会比较苦。 芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。 存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
冬笋 在选购时,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能被硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。
尖辣椒辣的多,果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。 如果你比较重视营养,可以买红椒吃,因为红椒的维生素c比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻,比重小,在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。
在买黄瓜是要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。黄瓜含水量高96.2%,新鲜瓜条总是硬的,失水后才变软。 但硬邦邦的不一定是新鲜的、把变软的黄瓜放在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很容易识别。
买菜的技巧及经验3
第一:菠菜
菠菜是很不错的绿色蔬菜,因为它的叶片肥大,不管是炒菜,还是做汤,都很好吃,老人小孩都喜欢吃,而且菠菜营养很高,多吃菠菜身体棒棒的,这个时节多买点菠菜时再好不过了,非常鲜嫩,价格上也比较实惠。
买菠菜时,尽量不选圆叶菠菜,经常买菜的人知道,菠菜有圆叶和尖叶,而圆叶菠菜它的叶片很大,柄很短,这样的菠菜很多人爱吃,但要知道,它富含大量草酸,多吃对身体不好,而尖叶菠菜就好很多,营养价值高,吃起来也很鲜嫩。
买菠菜时,要选择有光泽,颜色是浓绿的菠菜,而叶片不光泽,切有一些微微的泛黄了,就不要买了,一定是放了很久的,再便宜都不买!另外我们可以用手掐一下菠菜的茎部,是脆嫩的,就可以买了,新鲜度比较高。
第二:韭菜
春季里韭菜也是最新鲜的,比其它季节的口感都要好,不过挑选的时候,还是要细心些,别花了冤枉钱。
韭菜有两种,一种是宽叶的,它的根部是白色,一种是窄叶的,它的根部是紫色的,从烹饪来说,白根韭菜炒鸡蛋或者做汤更不错,而紫根韭菜做馅料更鲜美一些,我们可以选择合适自己的。
那么韭菜也有嫩有老,怎么挑到最鲜嫩的?可以先看颜色,最新鲜韭菜,颜色是嫩绿色的,而且根部也比较粗壮,若根部有些细软,那就不要买了。还可以将韭菜根部朝下,看看韭菜叶子的部分能不能竖起来,可以竖起来,说明是很新鲜的韭菜,也可以掐一下韭菜叶子,一下就掐断了,就是水分充足的新鲜韭菜。
第三:黄瓜
黄瓜也是我们爱吃的一种蔬菜,天气越来越暖和了,做一盘凉拌黄瓜,吃起来很脆爽。不过有的人不会挑,挑到的黄瓜口感差,不管是炒还是凉拌都不好吃,所以要学会挑选。挑选的小技巧,卖菜人或者菜贩子从不说,懂得下面的小技巧,真是实用,今后再也不会挑错了。
看黄瓜的颜色,新鲜的黄瓜是有光泽的,还是翠绿色的,要是看到黄瓜已经没有光泽,并且看上去有点发黄,那么这样的黄瓜肯定是放了一段时间的,不要再买。还有买黄瓜的时候,尽量选择弯的,或者稍微弯一点的黄瓜,而看到非常直的黄瓜不要买,很有可能打了激素,大家要警惕。
另外黄瓜上小黄瓜很新鲜,按就是比较新鲜的黄瓜。还可以摸摸看,有一些扎手的黄瓜,也是新鲜的,反之,软的、光滑的不要买。
第四:春笋
春季,怎么可以不吃春笋,它的吃法真多,不管哪一种,都可以尝到春笋的鲜美,没有人不喜欢吃它,那么挑选的时候要注意:看春笋的笋壳,若是新鲜的,它的笋壳是嫩黄色的,根部也偏白色,这种春笋很鲜嫩,要买这样的。
还可以看看笋节,节和节之间看起来短又紧密,这样的最嫩,反之,节和节之间看起来比较远,这样的春笋口感不好,不要买。另外我们可以用手摸,感觉是湿润的,这样不要买,笋肉恐怕已经变质了,要知道。学习到更多的小技巧,在生活中很有用,你快试试看。
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