牛肉内脏怎么吃
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牛肉内脏怎么吃,牛内脏的营养特别丰富,是一种补益食品,牛肝当中有优质的铁铜蛋白和维生素,可以缓解营养不良性贫血,还可以补肝明目,所以很多人喜欢吃,那么牛肉内脏怎么吃呢?
牛肉内脏怎么吃1
牛肠/猪肠焯水1分钟,沥干水分。日本卖牛肠实在是贵,所以我买的猪肠。
肠子去异味方法:买回来的肠子加面粉,不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后,用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。
韭菜切段,卷心菜撕碎,豆芽清洗干净
备用。
大蒜切片备用
水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。
煮开后,依次加入豆芽、卷心菜、韭菜
最上,撒一点辣椒、蒜片和芝麻。
到此,在居酒屋就可以端上桌上菜啦。
但是自己在家吃,还可以加上下一步。
就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃
牛肉内脏怎么吃2
今天买的牛百叶超级好特别新鲜还很干净
牛百叶切丝放入开水中焯水去除油脂和杂质
焯好水的牛百叶立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
准备原材料洋葱、牛百叶、香菜
洋葱切成丝状
锅中倒入底油加热放入姜和蒜粒爆香
放入郫县豆瓣酱和糖炒匀
放入洋葱丝大火快速翻炒
放入牛百叶同时放入盐炒匀
最后放入味精炒均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用
香辣可口的.洋葱炒牛百叶装入盘中就大功告成了
搭配小米粥和方糕一起吃棒极了
牛百叶入味脆嫩可口混搭洋葱的香味让人回味无穷
牛肉内脏怎么吃3
清洗食材
1、3斤牛草肚、1个金钱肚和2斤牛双弦中加入1碗面粉和3勺食用盐,反复搓洗2~3次,再撕去牛肚表面油脂,洗净备用。
2、2斤牛小肠放入1碗面粉和3勺食用盐反复搓洗,捋出内在杂质,再将牛小肠翻面重复上述步骤后洗净备用。
3、一个牛肺将喉管套在水龙头上,往牛肺中冲水,至牛肺膨胀后反复捶打,挤压出血水。
4、待牛肺变粉色后,在牛肺上用牙签扎洞,排出血水,再将牛肺中的血水挤压出来。重复步骤,直至排出的水不再带血,牛肺由红变白即可。牛喉管单独切下备用。
5、将2斤牛腩及1斤牛筋洗净备用。
焯水:所有牛杂牛腩切成大块,入冷水锅中,加入5片姜片,1个葱结,4勺米酒,煮沸后捞出。
香料包:3个八角、1截桂皮、4片香叶、10g豆蔻、3片南姜、1片陈皮、5片白芷、10g小茴香放入香料包中备用。
调酱汁:取1大碗放入2勺白砂糖,2勺食用盐、5勺生抽、5勺老抽、5勺蚝油、半碗南乳汁、1碗柱侯酱、4勺花生酱、3勺海鲜酱和3勺米酒,搅拌均匀备用。
锅中放少许油,加入5蒜瓣和5片姜片爆香后,加入焯水后的牛杂翻炒至水分收干,继续倒入酱料炒出香味。
转入炖锅,加入没过牛杂的清水和香料包,大火烧开后转小火炖煮2个小时(牛小肠不能煮太久,炖煮1个小时将牛小肠提前捞出)。
放入去皮切块的一根白萝卜和半斤大豆泡,再煮20分钟即可。
完成!
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