蛤蜊应该怎么洗

蛤蜊应该怎么洗？蛤蜊是生活中非常常见的海产品，有很多人都喜欢用来炒，但是蛤蜊里面是包含很多沙的，如果清洗不干净就会影响食欲，下面小编分享蛤蜊应该怎么洗？

蛤蜊应该怎么洗1

花蛤怎么去沙子？

方法一：将花蛤泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蛤就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。

方法二：把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

方法三：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买花蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿效果更好。

温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美!如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。

花蛤的做法

1、把吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

2、煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

3、剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。

蛤蜊怎么洗

4、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

5、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

什么样的蛤蜊好

蛤蜊，生活在浅海底的软体动物，一般我们食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤等菜肴，鲜美无比。今天教大家怎么挑选新鲜蛤蜊，是超市大妈不传之术。

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。

蛤蜊应该怎么洗2

蛤蜊怎么吐沙

1、蛤蜊中带泥沙的原因

蛤蜊生活在海水中，被打捞离开海水后会启动自我保护的本能，大口吸水后以维持生命，并连带洗进沙子，并关闭外壳。因此闭合的.活蛤蜊中是有泥沙的。

2、盐水浸泡

准备20摄氏度左右的温水，按1杯水加一小匙盐的比例加入水中搅匀后，把蛤蜊倒入水中，浸泡2-3小时后，蛤蜊能吐出很多泥沙。该方法的原理主要是水中加盐模拟成海水，使蛤蜊正常反应并吐出泥沙。

3、麻油浸泡

准备20摄氏度的温水，放入几滴麻油，浸泡2-3小时后，蛤蜊能吐出很多泥沙。这个方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔绝了水中空气，造成蛤蜊需要呼吸从而打开外壳达到吐沙的作用。不仅是麻油，香油和食用油都能达到上述效果。

4、来回摇动

把蛤蜊放进盆子或盒子里，倒入少许清水，来回摇动3-5分钟，这样能把蛤蜊中的泥沙摇出来，用清水冲洗泥沙，反复两三遍后蛤蜊吐沙就很干净了。蛤蜊在摇晃的过程中受到不良刺激也会张开外壳吐出泥沙。

5、焯水

焯水是最直接的蛤蜊吐沙办法。直接把蛤蜊放进开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用清水冲洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲汤的话不建议用这种方法，会影响蛤蜊的鲜味。因此隔绝氧气和高温加热都是加速蛤蜊吐沙的好方法。

6、铁锈吐沙

铁锈味对蛤蜊来说也是不良刺激，蛤蜊闻到铁锈就会自动吐沙。把生锈的铁钉或其他长锈的铁器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后冲洗干净即可。

蛤蜊的营养价值

1、蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4、蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

7、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。