偏口鱼是海鱼吗 海鱼偏口鱼怎么做好吃
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【导读】:偏口鱼就是我们常说的比目鱼,是一种生活在海里的鱼,营养价值很高,生活中可能很多人不会料理偏口鱼,下面就来和小编一起来看看偏口鱼怎么做好吃吧。
是的,偏口鱼也就是比目鱼,是一种海鱼,营养价值很高所以受到很多人的喜爱。
偏口鱼,即比目鱼,高眼鲽,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多,在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好,名气最大。
主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多,东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一,每百克肉含蛋白质19.1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩,可鲜食,也可加工制做罐头或咸干品,此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效,其肝可提取鱼肝油。
红烧偏口鱼
材料:偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法:
1、偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2、在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
3、锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。
4、锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
炖偏口鱼
材料:偏口鱼2条,大葱,姜块,大蒜,小辣椒圈 适量,色拉油,酱油,盐,白糖,花椒,料酒 适量
做法:
1、处理鱼:去头尾、内脏、鱼鳞,切成两段。表面抹上盐,腌30分钟-1个小时。
2、表面蘸上干面粉,放入锅中用油两面煎到金黄色。
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒,煮30分钟,收汁即可。
清蒸偏口鱼
材料:偏口1300克,油半勺,盐4克,葱2根,姜一块,香菜一把
做法:
1、偏口鱼去掉内脏,刮去鳞片,洗净
2、用葱段、姜片、料酒盐,腌大约60分钟
3、鱼身下面放入葱段、花椒、大料
4、放入锅中,大火蒸十分钟
5、蒸好了,倒掉蒸出来的水分
6、拣去上面的花椒粒,从新放入葱丝、蒜末
7、烧热油浇在上面,加入一些香菜点缀即可
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