多春鱼是河鱼还是海鱼 多春鱼的营养价值
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【导读】:多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。那么它是海鱼还是河鱼?它具有什么营养价值呢?
据了解,多春鱼属于海鱼。原产自日本深海,因其鱼肚中一年都有鱼籽,因此得名“多春鱼”,又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。有许多卵的小鱼,因其雌鱼肚中多有鱼子,因此得名“多春”。
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色,两侧为银色,腹部为银白色,主要分布在北大西洋和北冰洋,在大西洋的东部主要分布在冰岛、巴伦支海和挪威北部,大西洋的西部主要分布在格陵兰的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河,在北太平洋的东部、韩国和日本的北部海域都有分布。
多春鱼的营养价值主要有亮发、健脑、益肝健脾、养颜润肤。多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好。大部分鱼类都有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
在我们大家平常购买多春鱼的时候,一定要注意新鲜度。质量好的多春鱼体型完整无缺,体表清洁,色泽光亮与鲜鱼一般鲜艳,眼球饱满凸出,角膜透明,洁净无污物,而质量差的冻鱼,体型不完整,体表暗无光泽,肉质松散。在处理多春鱼时,一定要小心保护好鱼子,不能开膛破肚,只需在鱼头和鱼身连接处切一刀,拉出鱼鳃和鱼肠,就算清理完毕。然后,腌制稍许就可烹制。多春鱼最适合烧烤和煎炸,因为个头小,鱼骨经高温后变得酥脆,可以直接和鱼肉一起吃下,既营养丰富,又省了吐刺之苦。
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