黄刺鱼是发物吗 黄刺鱼和鲫鱼哪个营养价值高
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【导读】:黄刺鱼是发物吗?黄刺鱼和鲫鱼哪个营养价值高?黄刺鱼怎么做好吃?针对这些问题,下面就和爱秀美小编一起来了解一下吧!
黄刺鱼,(英语:Yellow catfish Pelteobagrus fulvidraco),又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼,湖南称之为黄鸭叫,并且成为一道著名的湘菜,是一种野生鱼类,通身呈现黄色,身体含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黄颡鱼的一种。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹作用,刺激皮肤,疼痛难忍。那么黄刺鱼是发物吗?
所谓发物,是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺,而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致了机体变态反应,即过敏反应,诱发皮肤病,如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
综上所述,过敏体质是不可以吃黄刺鱼的,因为黄刺鱼富含蛋白质和胺成分。组织胺是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质,可以影响许多细胞的反应,包括过敏,炎性反应,胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导,会造成想睡觉等效果。 2017-08-07黄刺鱼多少钱一斤2017 黄刺鱼孕妇能吃吗
1、黄颡鱼
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼,有一种叫黄金鲫,一种叫湘云鲫,能有七八两到1斤多的。
2、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
竹笋雪菜昂刺鱼(江浙口味)
材料:昂刺鱼 雪菜 春笋
做法:
1、雪菜洗净切小粒,春笋切片。锅中少量热油,放入雪菜春笋煸炒出味,盛放一旁备用。
2、昂刺鱼洗净,稍抹盐收水,起油锅两面轻煎。
3、砂锅中(或铸铁锅)中放少量水煮开,放入2/的鱼入砂锅大火煮开,小火炖至汤白,倒入1/的雪菜笋片,继续滚煮至入味,连砂锅上桌。
心得:
1、这菜需要些汤汁,但不是汤,不宜放多水,否则味道会淡。
2、先把鱼汤煮出味、煮白,再放雪菜笋片,太早下咸味儿,鱼鲜味儿出不来,汤也不会白。
3、有雪菜,控制放盐。淡淡的鲜味道,笋的鱼的.
4、这菜越煮越入味儿,越吃越有味,有条件的话,边加热边吃 --- 明炉。
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