布朗尼是什么意思 布朗尼蛋糕的做法
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【导读】:布朗尼是一种美式甜点,“布朗尼”这三个字是它音译过来的名字,生活中这种甜点比较常见,也有很多人喜爱吃这款蛋糕,所以今天小编就要教大家如何自制布朗尼蛋糕。
布朗尼其实是一款蛋糕的名字,相信生活中很多人一定也听说过,喜欢吃甜食的话一定要去尝尝,是一款不可错过的美食。
布朗尼是Brownie的音译, 意为核桃巧克力蛋糕, 是美国一种很经典又很普通的家庭点心,就是因为它绵密的甜蜜口感,醇香浓郁的巧克力香味儿,最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦,这种苦配上核桃仁儿的香脆,而核桃的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜,简直就是绝配!有人说布朗尼的味道很有哲理,的确甜苦交融的味道用来形容人生的经历恰到好处。
据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
用料:
黑巧克力105克;黄油105克;白砂糖100克;鸡蛋80克;高筋面粉50克;腰果60克;白兰地15毫升;香草精5滴
做法:
1.将腰果平铺在烤盘里,烤箱预热160摄氏度,放入腰果,上下火烘烤15分钟左右,烤至微黄酥脆,注意观察腰果的颜色,别烤糊了。因为核桃仁表面有皮,吃起来会有点涩涩的,所以改用腰果代替
2.放凉的腰果切碎待用
3.黑巧克力切碎,黄油切小块待用。巧克力最好选用苦甜巧克力,味道更加醇厚;黄油最好选用动物黄油,有天然的奶香味
4.取一个适合大小的容器,加入巧克力碎和黄油块,隔温水加热至充分融化后取出。融化时,巧克力液的温度控制在50摄氏度以下,否则容易导致水油分离,失去光泽
5.鸡蛋打散,加入白砂糖搅拌至融化
6.将步骤4和步骤5的材料混合均匀,搅拌至浓稠
7.加入香草精和白兰地搅拌均匀。香草精和白兰地可以提升蛋糕的风味,如果没有也可以不加
8.筛入面粉翻拌均匀。布朗尼蛋糕可以使用中筋面粉和高筋面粉,能起到更好的支撑作用,要采用翻拌的手法拌匀,不要过度搅拌
9.加入切碎的腰果翻拌均匀
10.6寸圆形活底模具底部垫上油纸。实践证明,即使抹了黄油,撒了干粉也一样会粘,所以想不粘的话还是垫油纸吧
11.将混合好的面糊倒入模具中,轻轻抹平
12.烤箱预热180摄氏度,将蛋糕坯放入烤箱中下层,上下火烘烤25分钟左右。
13.插入一根牙签,拔出时不带出面糊即可出炉。布朗尼蛋糕刚出炉时是膨胀鼓起的,冷却之后会回缩,这是正常的
14.放凉脱模,用小刀沿四周划一圈,即可轻松取出,撕去底部的油纸。
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