皮蛋是酸性还是碱性食物 皮蛋如何保存
本文已影响1.1W人
本文已影响1.1W人
【导读】:皮蛋清热去火又开胃,是夏天一道好菜,那么皮蛋是酸性的还是碱性的?皮蛋吃多了好不好?皮蛋怎么保存不会变坏呢?
在中医学上,皮蛋是属于碱性的食物。
皮蛋又叫松花蛋,变蛋等,是汉族人民发明的由鸡蛋变为皮蛋的一种食品。具有清热去火,去肺热,去大肠火等作用。皮蛋还可以治疗咽喉疼,声音嘶哑,便秘等症状。皮蛋胃辛,涩,甘。能泄热,去大肠火,能散能敛。皮蛋性凉能去牙龈火。包装好的皮蛋一般能保存半年,拨好的皮蛋要尽快吃以免变质。
1、不要洗掉蛋壳外的泥
买过皮蛋的人都知道,其外壳上会沾满了一层灰色的泥,可别嫌它脏,这层泥可是宝贝。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的,是天然的防腐剂,可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时,再把这层泥洗掉也不晚。
2、放在阴冷干燥处
这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方,这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。
3、忌冷冻储存松花蛋
很多人喜欢吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷冻室,以为会增加它的保质期。其实这种做法是完全错误的,由于松花蛋是由碱性溶液泡制而成,冷冻的话水分就会冻结,影响其口感。如若家中有吃不完的松花蛋,不妨用塑料带密封保存,这样不仅可以保存其新鲜度还可以延长保质期。
由于通过外表很难看出松花皮蛋的质量好坏,这就需要我们选择其他的办法去鉴定啦。这里教给大家三个小妙招。
1、掂。这个方法是最简单也是最实用的,只需将皮蛋放入手中,轻轻地掂一掂,感受其颤动就好啦。一般质量好的皮蛋会有明显的颤动,而品质差的皮蛋基本无颤动。
2、摇。这个方法不仅可以检测品质好坏,还可以鉴别是否是坏掉的蛋,当然这种方法适用于检测所有的蛋类。主要做法就是把鸡蛋放在手里,摇一摇,然后听是否有声音、感受里面能不能晃动,品质好的皮蛋是没有响声的。若是可以明显感觉单里面的蛋液晃动,基本可以说明这个皮蛋是已经坏掉的了。
3、看壳。观察松花皮蛋的外壳是否完整、颜色是否呈灰白色。一般情况下以蛋壳完整、称灰白色为上品。若蛋壳有裂纹,这时候可就要注意了,在加工过程中有可能渗入过多的碱,从而影响风味,同时也可能细菌从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
皮蛋是酸性还是碱性?皮蛋是碱性食物吗?
干性皮肤的原因和特征 干性皮肤如何保养干性皮肤吃什么好
苹果醋是发物吗 苹果醋是酸性还是碱性
鹌鹑蛋煮多久:鹌鹑蛋酸性还是碱性 鹌鹑蛋选购技巧
金银花是碱性还是酸性 金银花是酸性还是碱性
白酒是酸性还是碱性的 白酒有没有保质期
叶酸片是什么 叶酸片是酸性还是碱性
西梅是酸性还是碱性 西梅是热性还是凉性
黄豆芽是发物吗 黄豆芽是酸性还是碱性
皮蛋能降火吗 皮蛋降火效果如何
皮蛋的保质期最长多久 皮蛋的功效与作用
燕窝是凉性还是热性 燕窝是酸性还是碱性
橄榄菜是酸性还是碱性 橄榄菜是发物吗
皮蛋怎么保存
紫甘蓝是碱性还是酸性 紫甘蓝是发物吗
皮蛋是酸性还是碱性食物 皮蛋是酸性还是碱性
杨梅是热性还是凉性 杨梅是酸性还是碱性
樱桃是热性还是凉性 樱桃是酸性还是碱性
食物酸碱性 如何鉴别食物酸碱性
三华李是酸性还是碱性 三华李是碱性水果吗
多吃碱性食物生男孩 碱性食物有哪些
蛋黄果是热性还是凉性 蛋黄果有什么营养
油性皮肤是保湿还是补水 油性皮肤用保湿的产品适合吗