麻辣烫和冒菜到底有什么区别 麻辣烫和冒菜哪个好吃
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【导读】:麻辣烫和冒菜一样吗?麻辣烫和冒菜到底有什么区别?麻辣烫和冒菜哪个好吃?不少人认为冒菜其实就是麻辣烫的翻版,没什么不同,事实是这样吗?
最近,网友在微博上表达了自己的困惑:麻辣烫和冒菜到底有什么区别?这个看似简单的问题让网友们炸开了锅,甚至有网友绘制出了一张“家谱图”,把火锅、冒菜、钵钵鸡等一系列麻辣家族进行了分类,用树状图的方式进行了解释。你怎么区别的?
二十块钱的麻辣烫吃到撑,四十块钱的冒菜塞牙缝。但依旧感觉冒菜更胜一筹。红汤麻辣鲜香皆具,但又麻而不苦,辣而不燥,温和醇厚。清汤菌味浓烈,汤鲜味美,口感一流。
冒菜就是一个人的火锅,火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃,不是在于辣,而是在于香。要做到辣,就很简单了。而要做到香味悠长,就不是那么容易了。一则不能省油,二则香料的配比得好,三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。
火锅虽然好吃,但没有三四个人,耗时个把小时,3位数以上的价格,是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品,可以选择一个人份或两个人份的菜品,让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟,盛出来后倒入打好调料的碗内,浇上红油而成,味道与火锅一样,麻辣鲜香,味道浓厚。
“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。
冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
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