超级蔬菜在这里!降低脂肪吸收率就靠它
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【导读】:新的一年又来到,你开始做新的饮食计画了吗?虽然各种减肥或健康饮食法层出不穷,但以植物性食物为基础的饮食渐渐成为主流。以下4种营养食物,更是健康又环保的友善饮食!
1、海藻类
海藻类被认为是新的超级蔬菜之一,不但热量和脂肪含量都很低,并提供了包括维生素A、维生素C、维生素B群、铁、碘、锌、镁等基础营养素。1/3杯的海带,就含有每日建议铁摄取量的30%,比菠菜高出四倍。另外,裙带菜能够提供每日所需15%的钙质,有助于骨骼生长及修复。此外,由于富含碘,海藻类也有助甲状腺机能健康。
初步研究也指出,海藻中的物质可能有助于抑制饥饿。据研究表明,借由抑制消化脂肪的酵素的作用,海藻类能够减少脂肪吸收的速率达75%。另外,将海带和豆类一起煮,就能够减少豆子导致胀气的机会,帮助预防腹胀。
2、意大利面
面对注重健康的消费者来说,只要搭配适当的配料和烹调方式,意大利面是很健康的选择之一。作为被认为最健康的地中海饮食法的一部份,意大利面的原料使用了富含蛋白质的粗粒小麦粉,每200大卡的义大利面中就含有6克的蛋白质,不但GI值不高、有助维持饱足感,碳足迹也很少,是对环境负担较小的食物。
3、古代谷类
现代人最常吃到的谷类大多是稻米和小麦,但具有古老历史的谷类包括藜麦、小米、高粱、苋菜籽等等,正在渐渐获得厨师与消费者的喜爱。虽然它们各有不同的营养价值,但共同特点是加工较少、大多不含麸质,也是蛋白质、纤维、维生素B群和铁质的良好来源。大量研究显示,含有全谷类的丰富蔬食,能够降低心脏病、第二型糖尿病和特定类型的癌症风险,并且更容易维持健康的体重。
4、菇类汉堡
作为经典的美式饮食和速食店的招牌产品,汉堡有许多忠实的支持者,但牛肉却也会制造大量的碳足迹,影响地球环境。因此,混和汉堡计画,也推动全国厨师研发至少含有25%新鲜菇类的汉堡,以减少对地球环境的影响。
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