蔬果攝取量不及格不利环保 蔬食环保餐记住3原则
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【导读】:今天吃菜了没?如果不摄入蔬菜,会导致膳食纤维不足,不仅容易便秘,多肉少蔬果的饮食型态也会增加碳排放量,让地球跟着生病!为了环保,大家需要保持蔬食环保餐的3大原则。
环保又顾健康!蔬食环保餐3原则
如何兼顾低碳饮食和增进健康?本站网认为蔬食环保餐有3原则,包括:
1.谷类在地,不精制
建议选择国产稻米或加工处理程序较少的谷类,如糙米、紫米及胚芽米。另外,地瓜为我国供应量较高之根茎类,生长迅速、病虫害少,且富含维生素A及纤维质,适合取代部分主食。
2.豆、鱼、肉、蛋,豆优先
豆、鱼、肉、蛋类食物是蛋白质的重要来源,其中豆类相较於鱼、肉、蛋类脂肪含量最低;而低碳摄取的排行则为:豆、白肉、蛋、鱼、红肉。因此建议民众可选择以豆类及白肉取代红肉,并优先食用原态的黄豆,以及低层次加工的各种豆类制品,如豆腐、豆干、豆浆等,以满足低碳、口味及各种口感上的需求。
3.蔬果足量,健康又低碳
蔬菜生长周期短,需能资源投入较少,蔬菜种植的碳排放量是所有食材种类中最低的,而水果类亦属於相对低碳,选择时可把握当季优先、在地优先、色菜多样、原态水果等原则。另外,蔬菜的颜色越深绿或深黄,含有的维生素A、C 及矿物质铁、钙也越多。水果建议直接食用原态,尽量连果皮一起吃,可以摄取到更多的膳食纤维,也减少废弃物的产生;光喝经过滤的果汁,容易纤维量摄取不足,造成便秘。
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