海蛏子怎么吐沙
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你知道海蛏子怎么吐沙吗?说起海蛏子,很多人应该都不陌生。海蛏子是一种海生贝壳类生物,其肉质非常鲜美。但想要食用海蛏子,就要先让它把沙子吐干净,下面小编为大家分享一下海蛏子怎么吐沙,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
海蛏子怎么吐沙1
海蛏子怎么吐沙
先把海蛏子清洗干净,放在家用漏筐中或者是漏篮里面,接一盆冷水,在冷水中放入食盐,待盐溶解后,放入两根筷子或者大一点的支架在盆中,筷子呈十字交叉状摆放,这样的话,海蛏子吐出的沙子就不会再被吸进去,直接沉在盆底。吐沙过程中,需要换三次水,等海蛏子将沙吐出即可。
换水后,海蛏子还存留余少量泥。将吐过沙的海蛏子放在盐水里浸泡,在盐水里加入几滴食用油,能够使海蛏子吐干净体内的沙子。待海蛏子吐干净沙子后,最好用淡盐水将海蛏子多擦洗几遍,再洗掉海蛏子壳上的脏物即可。
已经死去的海蛏子需要自己处理沙囊。刚死去的海蛏子,可以倒一盆烫水,在水中放几片姜或倒入适量料酒,将海蛏子清洗干净,放入烫水中,等海蛏子的壳烫开后,用冷水过沥一遍,将海蛏子取出来,去蛏子壳,剪掉肠部,戴上手套挤出沙子和海蛏子的废泄物,用清水洗净就好。
海蛏子怎么吐沙2
不同水产品吐沙的方法
一、蛤蜊吐沙
1、盐水浸泡
大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法:就是用盐水浸泡,一般浸泡两小时左右。
用盐水浸泡确实能使它们吐沙,方法也非常简单,但是这样不仅太耗费时间,有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。
2、温水浸泡
不同于盐水浸泡的耗时久,这里给大家介绍个用时较短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。
把它们浸在50度左右的水温中,蛤蜊就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙。
一般只需要10分钟就可以完成,但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。
3、摇晃法
如果你觉得上面两种方法,一种耗时太久,另一种温度有点不好把握,都不是很方便,那么接下来这个方法一定是你需要的。
我们这种方法既不用盐还能超快速,使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆,把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。
然后把另一个盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手开始来回上下摇晃。
不到一分钟,你打开看看,就发现它们吐出了很多沙,水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是把它们第一次摇晃几十秒吐出的沙。
摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐得非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐,是不是非常棒呢!
掌握这个方法便可以放心的尽享美味了,再也不担心做出的蛤蜊牙碜了,赶紧试试吧~
贝壳类海鲜中总会有残留的沙石,除了以上蛤蜊的吐沙方法,以下这些你一定用得上。
二、蛏子吐沙
第一步:蛏子用清水洗净后,放入融有海盐的`水中浸泡。(注意:水没过蛏子即可,有利于吐沙;最好将蛏子与盆底隔开,以防蛏子吐沙后回吸沙子。)
第二步:中间记得多换几次水,换了数次后,可加入一滴油,隔绝氧气,使蛏子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否则蛏子容易死掉)。
第三步:静置大约25分钟,就可以看到蛏子开始拼命吐水,大约2-3小时后,蛏子体内的沙就大致吐干净了。
这期间要注意多换几次水,并且在吐水1小时后可加入少许食醋,杀灭细菌,更卫生。
第四步:将吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,洗净外壳,即可烹饪菜肴。
三、螺丝吐沙
螺丝一般生长于河流之中,被打捞上来之时,身上肯定有一些苔藓和泥沙。
方法一:螺丝放入清水中养殖半天,让螺丝吐去身内的沙子。
方法二:里面扔一把菜刀(最好是有点生锈的),一天换1-2次水,两天就特别干净了。
方法三:很着急吃的办法,先剪掉螺丝尖尾后,用两个沥水篮盖住,上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟,螺丝里外的泥和脏东西就去除了。
这是螺丝鲜味最大限度的保证方法,很好吃喔。
四、海瓜子吐沙
方法:用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。
这个方法通俗一点说:就是让海瓜子晕车,吐了。
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