雪蛤的鉴别与选购
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雪蛤的鉴别与选购,我们都知道雪蛤是一种与燕窝齐名的名贵营养品,有着美容养颜、滋阴补肾的作用。但是很多人可能只是听说过雪蛤,并不清楚雪蛤应该怎样鉴别和选购。今天我们就一起来看看吧。
雪蛤的鉴别与选购1
一、真假雪蛤的鉴别
1、外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网;
2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,林蛙油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此,水浸之后组织块边缘整齐一致,不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
二、如何挑选雪蛤
1、要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤);
2、看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低;
3、是看外形,以完整少碎片的`为上;
4、看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五;
总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
三、成品分类
市面上常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式,干品时外观不同,本质都是雪蛤的输卵管组织,成分和功效上没有区别。
1、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵,线油中存在黑龙江油,和朝鲜油的仿冒品,普通消费者很难辨别;
2、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎;
3、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。
雪蛤的鉴别与选购2
如何辨别真假雪蛤
雪蛤油有两种,一种是线状油,另一种是结合油。由于取油的方式不同,两种油的名称不同。通常干雪蛤越多,颜色越深,琥珀色和油性越深。湿雪蛤呈淡黄色,手感偏柔软。
另外,大家有一个误区,认为雪蛤颜色越白越好,这是完全错误的,反而越是假的雪蛤,颜色才会越白。由于雪蛤的抗寒特性,赋予它超强的生命力和特殊的功效,我们必须认识到雪蛤出生在东北,其他青蛙物种都不是雪蛤。
假雪蛤具有管状特征,即人们称之为鸡肠、仅部分雪花,最像鸡肠一样硬。蛙油和蟾蜍油一般不起泡。因此,一旦水浸透以后,假雪蛤就会露出自己原有的样貌。
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