怎样晒干豆角不发黄
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怎样晒干豆角不发黄,豆角是很多人喜欢吃的一种蔬菜,而且豆角不仅营养丰富,吃法也多种多样,很多人选择新鲜豆角炒着吃,也有将豆角晒干了炒着之后再烹饪的,那么怎样晒干豆角不发黄呢?阅读本篇文章,来了解一下吧。
怎样晒干豆角不发黄1
1、首先在焯水的过程中要加入食用碱,食用碱可以有效的保住食物的原色,豆角焯水变成绿色以后,捞入凉水里过凉,控干水分后,加入适量的适用盐,再将豆角挂在绳子上,不要太密集,盖一层透明网,这样晒出来的豆角不发黄,色泽较绿。
2、干豆角焯水不要过久,一般回绿就捞出来,在焯水的过程中要加入食用碱,它才会原色不变,颜色是绿色的,在晒制的过程中,不要直接放在簸箕里让阳光直晒,可以在上面加一层透明网,这样可以最大限度的保留住它的原色,很多人试过,很有效果。
3、干豆角在焯水的过程中,已经变色了,就很难保障晒制不变色的了。干豆角怎么晒不变色最关键在于添加食用碱,其实是避免阳光直射。制作干豆角的过程中,只要合理的调控好这两个要素,就能很好的晒干豆角,而且不发生色变了。
干豆角怎么晒制呢
1、豆角的选择
在晒制干豆角之前,我们需要选择出适合晒制的豆角,像质地紧实、颜色深绿的新鲜豆角就是适合的,如果豆角偏老,晒出来的干豆角口感就不怎么好,而老的豆角也不容易晒透、晒干。
2、晒制步骤
首先,将挑选好的新鲜豆角清洗干净;然后在一个大一点的容器中倒入开水,将豆角浸泡进去,经过开水的浸泡,豆角的颜色变得很绿的时候捞起来,再放进凉水中冷却;最后,把豆角一根根排列好,放在阳光充足的`地方晾晒。晾晒好之后,把干豆角捆绑起来放在干燥的地方储存。
3、注意天气
晒制干豆角之前需要提前注意一下天气预报,因为至少要四到五天的晴天才能将豆角晒好,如果阳光不够充足,或者一直是阴雨天气,这样干豆角晒不透会影响口感,还会受潮长虫,因此,在想要晒制干豆角之前一定要注意近期天气的情况。
怎样晒干豆角不发黄2
干豆角的营养价值与功效
1、补充营养
干豆角是一种营养丰富的菜品,能为人体提供大量蛋白质,和大量的碳水化合物与维生素,人体吸收这些成分以后能有效提高身体各器官机能,减少多种疾病的发生。
2、促进消化
干豆角可以促进消化也能增加人们的食欲,它含有大量的维生素B,这种维生素进入人体以后可以加快消化液的分泌,也能加快肠胃的运动,同时还能抑制人类体内胆碱的活性,从而也就起到了促进消化和增加食欲的作用,对人类的食欲不振和消化不良有明显的缓解作用。
3、抗病毒降血糖
干豆角中还有大量的维生素C存在,它进入人体以后能加快人体内抗体的合成,可以抑制病毒对人体细胞的伤害,另外干豆角中的磷脂还能加快人体内胰岛素的分泌,加快体内糖份的代谢,能起到一定的降血糖的作用,特别适合糖尿病人群食用。
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