木鱼花怎么吃
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木鱼花怎么吃,木鱼花是日餐中的配料,由深海鲣鱼加工制成的,木鱼花在日常饮食当中保存妥当情况下可以多方面食用,下面给给大家介绍一些木鱼花怎么吃方式以及如何储藏。
木鱼花可以当作调味料,直接洒在菜品上面食用,或者放入火锅、汤品、凉拌菜中,搅拌食用,也可以当作主料直接蘸酱食用,或者当作辅料,搭配其它食材,共同制作成烘培食品的内馅、装饰等。
木鱼花介绍
1、日餐配料
木鱼花是日餐中的配料,其作用和中餐中的鸡汤和西餐中的牛肉汤相似,木鱼花是由珍贵的深海鲣鱼加工制作的,首先将其进行多次烘烤蒸发其中的水分,再将鲣鱼切割成薄片即可。
2、用途范围
木鱼花在日本料理上用途广泛,一般直接撒在菜品或者汤品上,而且在制作面包或者蛋糕时也可以作为装饰使用,常用于日本菜系中的木鱼花汤、海鲜炒饭、章鱼小丸子等。
3、保存方法
木鱼花需要真空保存或者氮气保存,减少木鱼花和空气接触,以免出现受潮或者氧化的作用,另外真空的环境中可以抑制细菌和其它微生物的滋生,从而极大的延长木鱼花的保存时间。
木鱼花是一种用深海鲣鱼加工制作成的调味料,不添加任何添加剂,营养丰富,入菜能起到很好的调味作用,通常与米饭、豆腐、汤等菜肴搭配。
在日本料理中,木鱼花经常用在凉拌、煮汤、手卷材料、各种调味汁等食品中,是烹制日餐不可缺少的配料。
木鱼花,我们一般在章鱼烧或是章鱼小丸子等日式料理中可见。
木鱼花是什么
由鲣鱼加工而成,要经过蒸晒的加工,鲣鱼肉质特别坚硬,使用前用刨子将鱼肉刨成刨花,所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木,是由鲣木制作的,其形状象木鱼,故也将鲣鱼称为木鱼。一遍木鱼花,指做一遍汤的木鱼花,此木鱼花为白色,做出的汤清澈,上等汤。二遍木鱼花,指做二遍汤的木鱼花,此木鱼花色发红,做出的汤微带红色,二等汤。
常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤、章鱼小丸子、必胜客的和风轻舞海鲜炒饭。
营养分析
深海鱼是鱼类中最具营养价值的,富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称,不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用,还可提高视网膜的反射能力,强化视力,预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用,让女性更健康更美丽。
木鱼花非常的`薄,遇到上升的热气流在视觉上像是活了一样,所以看起来像是会动。木鱼花常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,也可用于烘培食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅。
木鱼花为什么会动
木鱼花在日料中占据着非常重要的作用,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,经过多次烘烤干燥后削成薄片,真空或充氮保存。
木鱼花是天然的调味品,不添加任何添加剂,营养丰富,对人体有益。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都少不了木鱼花的身影。
选择有保障的商家和品牌。好的木鱼花应该蓬松轻盈,没有异味,注意不要买到受潮霉变的木鱼花。
木鱼花过期还能用吗
木鱼花过保质期,其实就是适宜食用的期限,若是发霉长毛了扔了吧别再吃出毛病来。
木鱼花怎么保存
刚刨出来的柴鱼片香气是最浓郁,为了将香气留住,将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气,为了就是保持原有香味,和延长保质时间。开封后最好尽快用完,用不完的柴鱼片请放在冰箱冷藏室中,以保留最好的风味,使用最佳效果在6个月之内。
以下为常见菜系介绍:
鱼丸羹
材料
鱼丸10颗、香菇5朵、笋丝50g,黑木耳丝20g,红萝卜丝20g,柴鱼片10g,蒜酥 10g、高汤 2000㏄、葱末少许
调味料
盐、砂糖 10g、水100cc
1、香菇洗净泡软後切丝,和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟,捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开,加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。
2、将粉和水调匀缓缓淋入作法1中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,并趁热撒上葱末即可。
柴香豆腐
材料:柴鱼片(木鱼花片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁:蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
1、鸡蛋打散成鸡蛋液,豆腐切大块,裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2、起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出,食用时蘸酱汁即可。豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一个鸡蛋拌匀;
铺平在烤盘中,抹上番茄洋葱酱汁,加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再铺一层奶酪;烤箱180°预热5分钟后,放入拷15分钟;出炉后撒上木鱼。
木鱼花
是烹制日餐所不可缺少的'配料,煮汤或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。
在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的美味。
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