微波炉工作原理
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微波炉工作原理,微波炉是我们居家必备电器之一,而且市面上微波炉的种类和品牌都是比较多的,我们在选择的时候也要注意了解多方面的因素,以下来看看微波炉工作原理。
微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的。这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。
微波是一种电磁波。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内,从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。
使用微波炉要注意什么
1、含水量低要加水
有时我们会把隔天做好的面包、米饭拿来蒸热做早餐,相关资料表明含水量越大的食物,越适合用微波炉加热,且加热时间越短。因此可以见得,我们在加热这些含水量少的食物要适当地加入少量水,以防烤焦。
2、不宜油炸食物
微波炉的加热原理是从食物的内部开始加热,再延伸到外表面,所以高温油炸食物会导致食物飞溅导致微波炉着火,引起火灾,如果微波炉着火要及时拔掉开关,不能快速打开微波炉门,高温很容易爆炸,待温度降下来再打开。
3、不宜带包装蒸
像鸡蛋,盒装的牛奶,不能直接放入微波炉,很容易造成爆炸事故,要用陶瓷碗盛装才可以确保安全。
总的来说,微波炉的注意事项有非常多,以上的内容仅仅是小编总结的一点,大家在使用的时候还是要格外小心。
微波炉有哪些弊端?微波炉烹饪8大窍门
常用微波炉有哪些弊端
权威的英国医学学报 Lancet曾发表过的一篇文章中指出,微波影响蛋白质的结构,把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)转成右旋脯氨酸(R-proline),而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的.毒素。该报告同时指出,微波炉改变食物的分子结构,致使进食后身体出现“结构性、功能性及免疫上的变化”。
此外,另一项瑞典的研究,利用对照方法,把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热,发现测试者进食后,血液中的高密度血脂蛋白(HDL,俗称“好胆固醇”)下降,低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL,俗称“坏胆固醇”)上升,而对照组中用传统方法煮熟的食物,却没有此现象。怎样解释呢?
吃了没有脂肪、胆固醇的食物,也会产生这样的反应?研究人员的解释是,这些血脂蛋白的变化反映了身体免疫机能受到挑战,而使身体血液出现微妙的变化。
微波炉生产商当然大力反对这些研究结果。若家中、办公室已有微波炉的,可以做个实验。分别用:(1)自来水;(2)微波炉加热后冷却的清水;(3)传统方法煮热后冷却的开水来灌溉植物,结果你会发现,微波炉加热过的水,使植物难以生长。当然,水仍是水,仍然是 H2O,但性质却因微波加热而改变了,水变得了无生命力。
微波炉烹饪八大窍门
窍门一:食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二:食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。
窍门三:微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
窍门四:微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
窍门五:在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。
窍门六:食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
窍门七:用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
窍门八:用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。
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