奶牛初乳的营养价值

奶牛初乳的营养价值，牛初乳在日常生活中见好多人包括孩子、老年人和病人都在使用，可是有些负面消息说牛初乳并不好，奶牛初乳的营养价值，究竟有哪些营养价值呢？小编带你研究。

奶牛初乳的营养价值1

食材简介

牛初乳是指母牛产犊后3天内的乳汁。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。

营养价值

牛初乳富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及免疫球蛋白（主要为IgG抗体）、生长因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分。

食用功效

牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，可增强抵抗力和免疫力、促进生长发育和提高智商、消除疲劳、延缓衰老、调节血糖、增强体质、提高运动性能、病后和术后恢复、调节肠道菌群等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不能直接被用作婴幼儿主食，而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。

选购技巧

1、认乳源，从源头保证品质。乳源最好来源于无污染，不使用杀虫剂、激素和抗生素的天然牧场放养的优质健康奶牛产后最初4次的乳汁。

2、认品牌。由于目前国内对牛初乳的标准、含量等问题没有国标级标准，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象，只凭外表很难分辨牛初乳的好坏。专家建议尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。

3、认制造商，实力代表力量。不同的制造商提供的初乳产品内在质量存在很大差异，应该选择一个有声望的制造商提供的产品。

4、看活性IgG的含量，但不要被数字迷惑。IgG的数值是牛初乳行业衡量产品质量的一个现行标准。不过，IgG并非越高越好。专家介绍，初乳奶粉、初乳块以及初乳胶囊三种产品的IgG含量不一样。其中奶粉的IgG含量不如后两者高，但是这种形式的初乳产品，人体最容易吸收。

5、看产品的水溶性。真正高品质的奶粉，其水溶性都非常好，牛初乳也是如此。

奶牛初乳的营养价值2

认识牛初乳

初乳是一种非常特殊的乳，它是所有雌性哺乳动物在产后2－3天内所分泌乳汁的统称。

初乳的特殊性首先表现在化学组分上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10—17倍，维生素 D和维生素 A分别为普通乳汁的3倍和10倍。

对人类来说，初乳因富含免疫因子、生长因子及生长发育所必需的营养物质，是母亲产后提供给新生儿最珍贵的礼物。免疫球蛋白能形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在新生儿自身免疫系统发育成熟之前保护其免受病原侵袭。新生儿在最初6个月不易生病，这就是母乳中的“原生免疫因子”在起作用。

但母乳毕竟有限，人类自然要寻找其它的初乳资源。牛初乳是母乳最佳的延续。牛初乳的严格定义是指乳牛分娩后72小时内采集的乳汁。现代乳品工业认为，乳牛分娩后最初6次乳汁较之常乳组成明显不同，不能直接出售，也不宜直接混入常乳用于常规乳品加工，这便是通常意义上的“牛初乳”。

它富含免疫球蛋白、生长因子和多种活性酶，经大量的科学研究和临床实践，科学家们达到共识：不同年龄的人都能极大地得益于牛初乳的免疫保护，辅助治疗疾病和促进疾病恢复。

牛初乳所含的免疫抗体比人初乳更多，因此牛初乳是一种卓越的营养食品。

奶牛初乳的营养价值3

上个世纪初，澳大利亚一家农场主惊讶地发现，自己牧场的一头母牛难产死了，母牛生的小牛吃不到妈妈的乳汁，尽管主人用牛奶精心喂养，小牛还是挣扎了几天死去了。以后，类似的事件又发生过几起，引起了主人的注意和警觉，以后再有难产而死的母牛，他尽量让同时产仔儿的其它母牛喂养遗下的小牛，居然都活了！他觉得这里面有什么因素在起作用，但是搞了半天也没搞明白。

其实，这就是牛初乳在起作用。

据专家介绍，吃不到母牛初乳的小牛往往不能成活。这是为什么呢？因为牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能够增进和调节机体的免疫功能，提高抵抗力和免疫力，所以，吃到母牛初乳的小牛就能够成活；反之，就活不成！据测定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50-100倍，还含有各种生长因子，有益智提神，延缓衰老，辅助治疗多种顽症的作用，被专家称为“乳黄金”！

然而，当初“乳黄金”并不被人所认识，由于牛初乳乳汁浓厚、发黄、酸度高而味道苦，不易保存，有的人甚至认为有毒，多余者往往被扔掉了。直到现在，民间仍然传说，产妇的初乳有毒，第一滴奶不能给婴儿喝，需要挤出扔掉云云，这是典型的误解和无知，将最珍贵的东西扔掉了，实为可惜。

牛初乳之所以被称为“乳黄金”是因为它的稀少和珍贵，一头母牛只有它下仔儿产犊儿时才产生初乳，而且只有下仔儿后七天之内的乳汁被称为“初乳”，七天以后的就是正常乳汁了。七天的“初乳”中，第一天的最好，第二天的免疫活性物质就下降了1／4以上，以后下降比例逐天加大，七天以后，被称为成熟乳，免疫活性物质接近零。

国外利用牛初乳比我国略早，养牛大国澳大利亚、新西兰都生产“初乳素”。但是，开始都是热加工，这样就破坏了其中的一些活性物质。中科院上海生理研究所在上世纪80年代研究出冷冻加工牛初乳技术，可以完整地保存牛初乳中的活性物质，产品命名为“乳珍”，由上海长阳生化制药厂和黑龙江完达山乳品有限公司生产。以后，国内的生产加工者渐多，但是至今也不过7到8家而已。而黑龙江伊康生物工程有限公司采用前三天的牛初乳为原料，生产“初乳素”，产品质量更胜一筹，在国内市场被普遍看好，打入多家乳品厂、制药厂和零售市场。牛初乳由哪些神奇的作用呢？

美国马里兰大学研究发现，口服牛初乳浓缩物，可以预防和抑制志贺病菌贺轮状病毒等引起的小儿腹泻。澳大利亚阿得雷克妇幼医疗中心也得出了这样的结论。美国旧金山医院两位教授研究证实，口服牛初乳粉对治疗隐性孢子虫引起的腹泻有明显效果，这家医院一名艾滋病患者患隐性孢子虫引起的腹泻，用四环素、非类固醇抗炎药等各种药物治疗，病情毫无好转，每天腹泻20次，通过鼻饲连续喂入免疫牛初乳一天以后，大便减到2次，两天以后，大便成型，几天以后出院停用。直到三个月以后再度感染复发。

南京农业大学1999年对牛初乳制剂对骨骼发育的`影响进行了研究，他们发现，牛初乳制剂能够显著促进胎鼠骨骼生长发育，比单存性补钙效果更好。

锌元素是人体必需的微量元素之一，是大脑发育不可缺少的物质，与学习记忆有密切关系。国外用大鼠做实验，用牛初乳喂养大鼠，结果发现，加喂牛初乳的大鼠其眼球锌、睾丸锌、血清锌的含量都明显高于对照组。牛初乳中含有牛黄酸、胆碱、磷脂、脑肽等，这些都是脑神经系统发育和智力增长不可缺少的物质，因此，牛初乳又被称为“开启智慧之门的金钥匙”。

牛初乳还有消除疲劳，延缓衰老的神奇作用。

澳大利亚运动生理学家利用牛初乳给运动员增加营养，结果发现，运动员服用以后，不仅极限运动以后恢复时间缩短，而且可以提高再次爆发能力。每天食用牛初乳的运动员，其耐受力增强，可提高运动成绩20％！

上海医科大学1994年对100例60岁以上老人进行服用牛初乳试验，结果表明，牛初乳制剂能够提高老年人体内血清总氧化物歧化酶活力，降低脂过氧化物，提高老人的液化智能，尤其在图像记忆与瞬时记忆方面，效果明显；并且能提高外周血中性粒细胞的吞噬百分率，改善容易疲劳、腰酸背痛、肢寒畏冷、多夜尿等衰老症状。

除此之外，牛初乳还能够抑制或杀灭多种有害微生物，如幽门螺旋杆菌、白色念珠菌、埃稀氏大肠杆菌、肺炎链球菌、金黄色葡萄球菌等等，在医疗实践中作为治疗或辅助治疗得到广泛应用。

牛初乳还有一大鲜为人知的作用--美容作用。

我们现在都知道羊胎素美容风靡一时，但是，《美容科学》杂志把牛初乳素放在羊胎素前面！为什么呢？

解放军514医院的研究报告称：“‘初乳护肤品’对面部痤疮、毛囊炎有较好的治疗效果，另外，还具有明显的皮肤增白及去皱美容效果。这些作用可以用该产品中含有活性物质做出满意的解释。”据一位有经验的护肤师介绍，用初乳素做面膜比一般的生物面膜效果好得多，“做一次顶那样做好几次！”为什么其增白去皱效果这么好呢？514医院的报告推测，“可能与其含有的大量的维生素及氨基酸有关。研究结果表明，烟酸可降低皮肤对紫外线的敏感性，维生素C能减少黑色素生长，维生素A也可以使黑色素生长减少，而氨基酸、胡萝卜素、维生素E对紫外线有折射作用，可以大大减少黑色素生成的量，从而达到增白效果。”研究报告还对牛初乳的抑菌作用、去皱作用做了深入的分析，这里就不一一介绍了。