怎么接待上级领导用餐
本文已影响3.07W人
本文已影响3.07W人
怎么接待上级领导用餐。餐桌礼仪是非常重要的一个主要形式,职场中能够被领导看中,这是一件好事,无论是陪同领导参加晚宴还是其他礼仪晚宴,都是领导给你面子,下面看看怎么接待上级领导用餐。
热情有度
接待领导是一件很要紧的事。一定要热情,但是也要有度,不可以过度热情,让领导感到不自在就不好了。过于冷淡也不好,会引起误会和不高兴。
礼貌周到
要事先安排好饭局的各个事项,要周到细致,不可以漏七漏八。还有就是礼貌待客,不可以粗鲁庸俗和下流,以免伤奉化和体面。
话题轻松愉快
除了领导感兴趣的正式话题外,主要谈论一些轻松愉快的话题,笑话,幽默和掌故都可以。
了解领导爱好避免尴尬
要了解领导生活的一些基本情况。比如民族和爱好。不可以盲目。比如回族就不要上猪肉等。
入席退席要得体
主要领导到了才可以正式入席,主要领导退场了,才可以退场。除非有急事也要向领导说明和请假。
上级和年长者优先
如果没有客户在场,作为年轻职员,要体现出照顾上级和年长同事(特别是女士)的风格,包括经理、老板和其他年长同事。当然,如果有客户,就要照顾客户的需求。如果有“外人”在场,一定要表现出对上级的尊重,千万不要像在单位一样随意开玩笑。
就座
基本原则是,面对大门的位子为主位,就是 坐,客户要坐在主人右手的位子,随员要坐在主人左手的位子。随员要等上司和客户先落座后再坐下,至于是否需要给客户拉椅子,则不一定,因为随员如果是年轻女性,客户反而会很不自在。
点菜
“客随主便”,客人一般不了解当地酒店的特色,往往不点菜,那么,上司就有可能示意随员点菜。此时,随员要同时照顾上司和客户的喜好,也可以请服务生介绍本店特色,但切不可耽搁时间太久,过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。
点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合二位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。如果事前能与酒店打过电话联络,早已拟定了菜单,那就很周到了。
添茶
如果上司和客户的杯子里需要添茶了,随员要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,再给自己添。
离席
用餐完毕,大家还要聊会儿天,这时是去洗手间的时机,尤其是你发现上司和客户的谈话比较深入的时候。此时,你可以说:“对不起,我离开一会儿,两位慢慢聊。”并把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地说:“我去洗手间。”如果需要补妆,千万不要当众拿出镜子来涂口红、打粉底,那是十分失礼的!
结账
结账的任务也是随员的,此时,不要让客户知道用餐的费用,否则也是失礼的。因为无论贵贱,都是主人的心意,特别是工作餐,是为了沟通感情而已。
1、根据你的客户类型分类储备匹配饭馆
A级 最大最重要的合作伙伴,起到决定作用的领导
B级 重要的合作伙伴,你所在产业的上下游合作客户
C级 刚接触的潜在客户中高层,一般客户
根据你的客户分级在你所在的城市挑选合适的饭店尤其是会所,每个级别的客户储备两到四家匹配的选择。
对我的行业而言,A级客户相对级别较高,这类领导很注意政策和隐私性,忌讳奢华,所以,我想对储备的是两种,一种是很高档的私人会所,需要会员制的那种;一种是农家乐私房菜,有的在江边,有的在郊区,相信我,这一种,非常合这种最高层领导的喜爱。
B级客户你就选择这个城市普通人都能叫的出来的认为最好的饭店,例如五星酒店的配套餐厅,里面要有能够点的出来的所有菜品,例如海鲜,例如燕窝鱼翅,山珍海味等。
C级客户可选择菜系,如比较热门的本地菜,粤菜,湘菜,川菜,养生菜等。
为什么要做这个提前分类,你会发现会事半功倍,因为当你肚子里有了以上十家左右的饭馆之后,所有的事情都变得很简单,记住,如果这种饭局还需要你老板想地方,基本上,你也不太有能经常陪同组局的空间,所以,要肚子里有货随时给老板选。
2、提前联系这些饭馆
定包厢,定位置,让他们提前给你推荐一个点菜经理。请注意,一定要经理级别。然后,如果你也是第一次去的话,请提前半个小时提前到,这个时间用来干嘛?跟点菜经理沟通好吗!
就算你完全不懂点菜规则,但你可以告诉他你的饭局人数,你的预算,最关键的是,你要求这局饭体现出来的品质!如果这次饭局点完之后完全达到了你的要求甚至超出了你的预期,留这个经理的电话,并把你的电话给他。从此他就会成为你在这一家的最直接的点菜顾问。
点菜经理一般都是女性,挑一个机灵挺好的,到了最后你会发现,她不仅能帮你体面的点菜,甚至于还能帮你活跃气氛承担一部分尽兴工作,你要给她表现的空间甚至给她介绍客户,她会从最大利益的角度为你着想。
我个人的意见是,以上两步比饭局中其他的注意事项更为重要。
3、要懂点菜的规矩和菜单
你要懂。为什么?因为我们掏了这么大的价钱做客情,必须得让领导客户知道,你有多周到有诚意。
具体怎么点菜其他回答有介绍,还算比较准确,菜量要大于够吃的量,要有汤,红白肉,鱼或者海鲜,凉菜,小点,最好还有五谷杂粮,当地特色小食等。
有经验的点菜经理会记得每个盘子的形状,所以她会根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状,要看起来丰盛又体面。然后这时候你要发挥作用了,你要熟悉每个特色菜的名字和原料,甚至于渊源和功效,在重要的菜上来的时候,你要向桌子上最重要的那个人介绍,是什么,有什么特色,你为什么点,让他觉得是特别为他点。
以上比你会自己点菜还要重要,基本上就在场的所有人会觉得你很懂饭局文化以及会吃,好处是,以后这个领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。
4、喝酒。
这个我就不说了,中国是一个酒文化的人脉场,既然你都出席了,就别矫情别夸大你那肤浅的.自尊心,该喝就喝,也别太因为酒场上的黄色笑话表现出蠢蠢的反应,两个选择,可以意会但不接话,实在不行就卖萌装傻,绝对不要冷场。如果在场有你的高级领导
注意,你的吹捧对象是你的领导,吹捧方向是,我们领导多牛逼,但我们领导觉得您多牛逼。能够在场合照顾好自己领导的人,在场所有人不仅会觉得你服务好,更关键的是,带的出手。结果是什么呢?还是如上,领导会喜欢带你出席。然后新结识的领导客户会考虑邀请你参加他的饭局。
5、你去结账你去结账。
而且要在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。
6、安排参加饭局的人员。
根据对方的级别以及素质,一定要带对人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的,这是公司人员的`形象问题。
第一,制造谈资,没人愿意在饭桌上谈具体生意,但是却可以谈合作意向。有些你不方便说的话,让这些漂亮的女孩说,就算说的不合时宜,谁会对漂亮女孩发火?
第二,这些女孩还容易得到这些领导的联系方式。让他们与这些客户领导保持日常联系,谁会拒绝美女嘘寒问暖表达崇拜?具体尺度到,再想约饭局,这些女孩能约的出来。你问我为什么?难道你想自己每天来做这些低姿态的事情吗?!所以,饭局的工种也有分工,你要表现出你对资源的运作能力,这些资源包括,饭店,点菜,服务,公关团队的优质性。
座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
一是看人员组成,一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一,上司相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
细节二,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是上司。
细节三,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
细节四,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
细节五,记得多给上司或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是上司,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
细节七,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
细节八,碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒?
细节九,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十,假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。
首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。
在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。
其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。
再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。
再次,端茶要得法。按照我国的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。
双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗?
添茶,如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。
接待领导时的话术
接待领导餐桌礼仪 关于接待领导餐桌礼仪
如何接待领导的技巧
接待领导吃饭礼仪常识
接待重要领导吃饭细节安排
上级领导来检查时怎么说话
日本花魁是什么身份 花魁是怎么接待客人的
怎么请上级领导吃饭
接待领导礼仪
赵丽颖罕见动怒 《中餐厅》道歉没用怎么回事
春节给领导送礼什么礼物好?春节给领导送礼怎么说?
接待领导检查开场白
公司接待领导礼仪常识
领导接待流程
上级领导请吃饭怎么说
接待领导吃饭应该注意哪些细节
和上级领导沟通的常用方法
下属怎么评价上级领导
陪上级领导吃饭该怎么说
和上级领导沟通的常用方法
领导见下属叫接待还是接见
怎么可以撩到上级领导
接待领导时应该注意什么
接待领导欢迎词
接待领导的礼仪
接待重要领导吃饭的细节
接待领导吃饭流程
接待重要领导吃饭的细节安排
格力员工怎么看董明珠的领导 揭董明珠怎样对待员工
陪领导和上级领导吃饭
接待领导倒水有什么讲究
接待重要领导吃饭的细节安排是什么
接待检查组时领导的开场白