什么菜寓意步步高升
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什么菜寓意步步高升,这道菜是很多人都喜欢的,普通的食材能做出多种花样,素菜也能做得比肉还香,即使是烹饪新手也能一次成功,小编为大家整理了什么菜寓意步步高升,快快学起来吧!
什么菜寓意步步高升1
步步高升的做法 - 步步高升是最常见的家常菜之一,那么步步高升怎么做呢?步步高升的做法有很多种,在这里介绍最常用的步步高升做法,详细的做法如下:
步步高升的做法(1)
原料:糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调料:盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。
制法:1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。2.用1大匙油炒香绞肉,加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料,卷成长条状即可。
步步高升的做法(2)
材料: 宁波年糕 4条 时菜 8两 瘦肉片 6两 冬菇 8只
调味: 上汤,盐少许
做法:肉片以豉油、糖、生粉腌,备用。时菜洗净,切块、备用。冬菇洗净切块,飞水备用。年糕切薄片。加上汤入煲内,滚熟,放年糕,冬菇,时菜。滚熟后,落瘦肉片,熟透后,加少盐调味,即成。
什么菜寓意步步高升2
寓意步步高升的高升排骨
材料:仔排500克、蒜2瓣黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺
做法:
1、将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用;
2、锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色;
3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右。
4、时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
小贴士:
1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单,主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5 ,步步递增的比例。寓意着步步高升。
2、排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;
3、在放调味料的时候,我就预见我家老公(北方人)肯定不喜欢吃的,因为要加3大勺白砂糖,后来觉得,就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友,建议糖可以减少。
4、加水量是5勺,我实际放了6勺,用最小的火烧,半个小时左右正好烧干。怕烧干的.朋友可以多放个1-2勺水。
5、此处1大勺等于15ML。
什么菜寓意步步高升3
正月初六要吃2种面食
第一种,饺子,作为中国的传统食物,只要是重要场合都离不开饺子,正月初六吃饺子,饺子像元宝,预示着一年来可以人顺,财顺,迎财神发大财。另外饺子也有团圆的意思,有些地方正月初六开始出行,这个时候吃点饺子,也能寓意新的一年,顺顺利利。
第二种,面团,正月初六有送穷神之说,吃面团,是希望在辞旧迎新之际,摒弃穷困,一般来讲吃的面团都是自己在家里捏。而且这个面团有的地方还会把它拿来供奉,当作供品,仪式结束以后,就会把它拿来吃。
正月初七要吃3种食物
第一种,吃捞鱼生,这个捞鱼生,有点类似我们今天提到的生鱼片,在吃的时候会越捞越高,所以也有步步高升的意思,不过现在很多地方已经见不到吃捞鱼生了,反而是一些比较简单的面条,更受到大家的青睐。
第二种,七菜羹,光听名字大家就知道是什么了,七菜羹选用的七种蔬菜来做汤,初七吃了七菜羹,寓意这一年会迎来大丰收,另外新正月吃的比较油腻,这个时候吃点七菜羹也可以起到解油腻的作用,让人更加的舒坦。
第三种,吃及第粥,及第粥的主要食材,一般有两种一种是猪肝,还有一种是猪肠,有的人家只选择一样也有的会两种都选,猪肠也叫猪润,寓意富润之意,正月初七吃了及第粥,能够长生富贵,寓意长寿安康。
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