饭桌上的礼仪
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饭桌上的礼仪,人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范,下面来看看饭桌上的礼仪。
(一)座位的礼仪一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,不能以随便坐的方式,引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合,大使及代表之间,前后有序,绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供读者参考。
(二)桌次的顺序一般家庭的宴会,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的.区分,但如果宴会设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。
(三)席次的安排宾客邀妥后,必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴,有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一,但基本原则相同。
一般而言,必须注意下列原则:
1、以右为尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原则,席次的安排、亦以右为尊,左为卑。故如男女主人并座,则男左女右,以右为大。如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。宾客席次的安排亦然,即以男女主人右侧为大,左侧为小。
2、职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。
3、职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。
4、遵守外交惯例,依各国的惯例,当一国政府的首长,如总统或总理款宴外宾时,则外交部长的排名在其他各部部长之前。
5、女士以夫为贵,其排名的秩序,与其丈夫相同。即在众多宾客中,男主宾排第一位,其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾,因她是某部长,而这位先生官位不显,譬如是某大公司的董事长,则必须排在所有部长之后,夫不见得与妻同贵。
6、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合,则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
7、欧美人士视宴会为社交最佳场合,故席位采分座之原则,即男女分座,排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座,则华人与外宾杂坐。
8、遵守社会伦理,长幼有序,师生有别,在非正式的宴会场合,尤应烙遵。如某君已为部长,而某教授为其恩师,在非正式场合,不能将某教授排在该部长之下。
9、座位的末座,不能安排女宾。
10、在男女主人出面款宴而对座的席次,不论圆桌或长桌,凡是八、十二、十六、二十、二十四人(余类推),座次的安排,必有两男两女并座的情形。此或然无法规避。故理想的席次安排,以六、十、十四、十八人(余类推)为宜。
11、如男女主人的宴会,邀请了他的顶头上司,经理邀请了其董事长,则男女主人必须谦让其应坐的尊位,改坐次位。
以上是席次安排的原则。
由于席次安排尊卑,宾客一旦上桌坐定,看看左右或前后宾客,尊卑井然。
1、菜品的数量
很多人在点菜的时候,可能非常的随便,对于数量的多少,也没有太多的讲究。
但我们要知道,像礼仪这种东西啊,就算是你不在乎,可也不能保证别人也不在乎。
所以起码的礼仪,是一定要做到位的。
古人有一种讲究,那就是在送刑犯上路的时候,一般都会准备三个菜和一壶酒。后来延伸在饭局上菜品的数量,就不能是单数。
所以我们在点菜的时候,一定尽量要避开点单数量的菜品。
2、不要给别人夹菜
很多人在宴请别人时,为了显示自己的热情,总是喜欢给别人夹菜。
毕竟大多数情况下,我们都是用的筷子吃饭,用自己的筷子给别人夹菜,会让对方感觉不卫生。
而且可能在你看来很好吃的菜,但人家却并不一定喜欢啊。
如果你给他夹过去了,对方不吃的话,一直堆在碗里,他自己不好意思,也会让你感到没有面子。
如果勉强吃掉,心里肯定也会不爽。
3、敬酒的次序
敬酒是饭局上必不可少的环节,但除非你是组织这场饭局的主人,不然在敬酒的时候,就要一个一个的敬酒,而不能自己一人去敬多人,这就有点喧宾夺主的意思了。
而且在刚开始的时候,一般都是由组织饭局的人先敬几次大家,目的就是为了活跃气氛。
如果主人都还没有走完这个流程,你就去打断了他,自己跑出去敬别人,自然也会让人感觉你太不懂规矩了。
4、夹菜时掉桌子上怎么办?
我们在夹菜的时候,可能会出现意外,就是掉到了桌子上。
遇到这种情况,千万不要直接从桌子上夹起来吃掉,这会让别人感觉你不讲卫生,也会让人感觉你太恶心了。
正确的做法是,把它夹到自己装残物的盘子中,或者是夹过来之后用纸巾包裹下,然后扔到垃圾桶里。
不要小看这个动作,这是一个非常重要的礼仪细节。
5、不要一边吃一边说
很多人控制不住自己说话的欲望,喜欢一边吃菜一边说话,这样是非常不礼貌的。
因为在你吃饭的时候还说话,人家不但可以看到你嘴中的'食物,而且还容易从嘴中喷一些饭菜到桌子上面。
这就像把自己的口水,吐到别人的碗里,大多数人都会感觉很恶心的,影响自己的食欲。
所以我们要记住一点,说话的时候就完全是说话,而吃饭的时候,就要一直在吃饭。
6、转动餐桌的次数
现在的餐桌,一般都是可以转动的,这也是为了可以更好的照顾大家,能够吃到每种菜品。
但我们不要经常去转动餐桌,那会让人感觉你太贪吃了,像土包子一样。
即使人家嘴上不说,但心里也会对你没有太好的印象。
还需要注意的就是,别人在夹菜的时候,不要转动餐桌,这不但是不礼貌的行为,而且还容易导致别人刚夹好菜,你一转动,就让他把菜掉在了桌子上,造成尴尬的气氛。
7、中途有事要离开
本来大家都其乐融融的在吃饭,可你却遇到了急需处理的事情,要中途离开才行,应该怎么办呢?
很多人都会大张旗鼓的去和别人道别,其实,这是非常不好的行为。
因为没有人知道你是真的有事,还是找的借口想中途闪人,所以你这样做的话,就起了一个不好的带头作用,会让别人也跟着模仿。
所以啊,就算你真的遇到了事情,悄悄离开就可以了,然后再发个短信给组织饭局的人说明原因。
因为只要有人离开,就给其他人传递了一个信号,这次饭局要结束了。
本来主人连正事都还没办呢,大家都要急着闪人,这不是让他白忙活一场吗?
从上面的分析,我们可以看到,在饭局上,是有很多细节需要注意的。
就像之前说过,很多人可能平时大大咧咧的,不会去在意这些细节,但我们一定要明白,自己的主观想法,不能代表所有人,说不定在参加饭局的人里面,就有非常在乎的人啊。
不要由于自己的无知,而耽误了美好的前程。
01准时到场
不管是比较陌生的酒场,人们之间都不熟知;还是比较熟悉的同学、朋友、老乡、同事相聚,准时到场是最基本的礼仪,也是对别人最起码的尊重。一般组织酒场的“东道主”,要至少提前30分钟到场,做好前期准备工作。被请者则至少提前15分钟到达,预留出足够的寒暄时间。
哪怕有十万火急的事,确实无法准时到场,也要提前与组织酒场的朋友委婉地告知转达,并恳请朋友们先进行,别因为自己的原因耽搁了开席,扫了朋友们的兴。处理完了自己的事,要第一时间赶到场,并向朋友们真挚地表达歉意,或者以“自罚三杯”的风趣方式巧妙化解。
02落座
有人的地方,就有江湖,看过《水浒传》的朋友们都知道,各路英雄好汉齐聚忠义堂排座次。宾客全部到场后,落座也是大有讲究的,现在通行的落座方式为“四陪四宾式”,即4位陪客搭配4位宾客的方式。现在饭店都有比较漂亮的大型壁画,主陪的位子一般正背对壁画,副陪坐在主陪的正对面。我国一直有“尚右”的传统,以右为上,主要也方便为宾客布菜、倒酒。主陪的右手位是主宾、左手位是副宾;副陪的右手位是三宾、左手位是四宾。三.陪、四陪与主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。
如果去农村吃席,坐的是传统的方桌,又称为“八仙桌”,则与圆桌正好相反。一般主陪坐在背对门口的右手位,主宾坐在正对门口的右手位,又称为“迎门首座”,“主家”来敬酒的时候,迎面看到的便是主宾。传统的“八仙桌”一般只坐七个人,一陪六宾制,主陪的左手位子是空位,方便上菜;也有坐满八个人的时候,一般都是非隆重的酒场,是两陪六宾制。
03点菜
俗话说:“众口难调”。点菜最考验一个人的情商与智商,会点菜的'人搭配合理、营养美味,花费还少。问宾客的时候,不能问“这个菜您吃不吃?”、“那个菜你喜欢吃吗?”,这样会弄得宾客很尴尬。应该问“您有忌口的菜吗?”、“你能吃辣吗?”,是询问宾客忌口什么菜,而不是问宾客喜欢吃什么菜。点菜要优先照顾到主宾、长者、女士、孩子,并按照这个顺序进行询问。
此外,还要照顾到有特殊饮食传统的“民族习惯”,这也是必须要尊重宾客的,也是最容易被人们忽略的。菜品的个数也是大有讲究的,“点菜点双不点单”,一般按照总人数的1.2-1.3倍进行搭配点成双数。荤素搭配一般为6比4,凉菜占热菜的一半,大荤配大素、大肉配青菜;有女士、孩子在座,要点1-2个甜品菜;有老人在场,要点几个好消化的菜品。
04斟酒
人们经常用到一个词语——斟酌:斟者,倒酒耳;酌,烫酒也。如果是侍者倒酒,则有礼貌地表示感谢,也彰显个人涵养与品质。如果是主陪或副陪亲自给斟酒,则应端起酒杯,或欠身起立,表示感谢;斟酒时还要考虑全面,要从主宾、副宾、三宾、四宾的顺序,全部斟酒一遍,要面面俱到,而不能厚此薄彼。酒满心诚,一般白酒、啤酒倒酒要倒满,但要满而不溢,方便端起酒杯,但至少要九成满;红葡萄酒要斟三分之一杯;香槟则先倒三分之一杯,待里面的泡沫略微消散后,倒至七成满。
05敬酒
敬酒是酒桌上最隆重的礼仪,也是最重要的一个环节:敬酒时一般站起,上身挺直,右手举杯、左手托着杯底。一般要从主宾开始敬起,再副宾、三宾、四宾等其他宾客;也可以按照顺序依次敬酒。敬酒时还要切记宾客先饮,敬酒者后饮,绝不能自己比对方喝得少。
敬酒可以多人敬一人,最忌一人敬多人。还要注意自己的杯子要比别人的杯子略低一指,如果是领导或长者,杯子持平就可以了。敬酒的说辞要到位,要有感谢、邀请、祝愿等中心意思,不能直接就要求对方饮酒。“你随意,我干了”,这是敬酒最忌讳的一句话,特别是敬长者或领导酒时。宾客待陪客敬完酒之后,也要积极回敬,委婉表达感谢。
06干杯
敬酒时,如果看到对方杯中酒可以一次干杯时,应主动碰杯,要能听到清脆的悦耳声,碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提议一起干杯,大家要起身直立,右手端酒杯,面带微笑、注视他人,并附带有相应的祝福、邀请、感谢等话语。
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