豆腐的做法大全家常菜
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豆腐的做法大全家常菜,豆腐的营养价值非常丰富,多吃豆腐可以清除血液内的有毒重金属,很多人经常拿豆腐做成各种各样的菜系。下面为大家分享豆腐的做法大全家常菜。
豆腐的做法大全家常菜1
一、海带豆腐汤
步骤:
1、 首先准备好所需的食材,豆腐、海带、盐、姜片、清水;
2、 先将海带清洗干净,然后切成丝或者是片;
3、 将豆腐切成小块,最好是嫩豆腐;
4、 锅中加入适量的水和姜片,水煮开之后放入海带进去,煮五分钟然后再放入豆腐;
5、 煮熟之后加入少许的盐即可。
二、鱼头豆腐汤
步骤:
1、 首先准备好所需的食材,鱼头、豆腐、香菇、葱姜、盐、清水;
2、 将鱼头清洗干净,然后从中间切开,用厨房纸将鱼头表面的水分吸干;
3、 豆腐切成大小一致小块,香菇提前用温水浸泡,浸泡之后捞出备用;
4、 锅中倒入少许的油,油温上来之后放入鱼头进行煎制,将鱼头的两面煎制金黄色盛出;
5、 锅中加入少许的油,放入葱姜片进去爆香;
6、 将鱼头和葱姜放入到汤锅之中,然后加入适量的清水,没过鱼头即可;
7、 放入香菇,盖上盖子用大火煮开,然后再用中小火慢炖40分钟左右;
8、 30分钟左右的时候就可以放入豆腐进去,出锅后撒入少许的盐即可。
三、番茄豆腐
步骤:
1、 首先准备好所需的食材,豆腐、鸡蛋、西红柿、番茄酱、葱、白糖、盐、水淀粉;
2、 番茄和豆腐切成小块,鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
3、 锅中放入适量的油,倒入鸡蛋液炒凝固盛出;
4、 锅中放入适量的油,放入豆腐块进去两面煎制金黄色捞出;
5、 锅中放入适量的油,放入葱花,爆香之后倒入西红柿块,加入少许的番茄酱;
6、 接着加入鸡蛋和豆腐进去,再加入少许的水淀粉、盐、糖来调味即可。
豆腐的做法大全家常菜2
豆腐怎么做
用料:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。
1、豆腐洗净,切成2-3厘米的方块。
2、冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用。
3、腌肉:大蒜生姜切末,朝天椒切圈,与肉末一起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制。
4、切好葱花备用。
5、料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米淀粉,1勺鸡精,少许白胡椒粉,加水搅拌。
6、热锅冷油,油三分热,转小火,放入花椒粒,花椒慢慢出香味并有颗粒感,微微发黑,即可捞出丢掉。
7、放入腌制好的肉馅,加入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐,倒入调好的料汁,转中火,水开后,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅。
豆腐的做法大全家常菜3
鲶鱼炖豆腐的做法
原料:鲶鱼一条 豆腐一块
配料:葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐
调料:盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙
准备:
1、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。(卖鱼的.会给宰杀好)
2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
做法:
1、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
2、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
3、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
4、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
5、小火烧20分钟后调入盐。
6、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放。
后话:
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。
5、鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。
6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
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