油炸鱼的做法大全和配料
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油炸鱼的做法大全和配料,鱼是营养非常丰富的食物之一,很多人喜欢吃鱼,鱼的做法有很多,其中油炸鱼是很多人喜欢吃的一种吃法,炸鱼自己可以在家做,以下分享油炸鱼的做法大全和配料。
油炸鱼的做法大全和配料1
1、 炸粉;
2、 粘米粉,
3、 皖鱼切块,放盐、油、酱油、搅拌均匀,撒上;辣椒粉,腌制15分钟;
4、 加入炸粉、粘米粉,加水搅拌,放入鱼块一起搅拌均匀
5、 热锅,倒油,(多些油,掩盖炸的鱼块)
6、 放入锅中炸,微黄,翻另外一边,继续炸到微黄,
7、 夹起,即可吃了。
油炸鱼的'做法大全和配料2
步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。
步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水,可用厨房纸巾拍干。
步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀,切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料,取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了,倒入大碗,加小茴香、桂皮、老抽和料酒,然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。
步骤4、中火加热炸锅中的油,把切好的鱼片分批放入锅中。
步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。
步骤6、当单面炸得微黄,翻过来炸另外一面,这时鱼片会出现沾在一起的情况,不必打散,这样很容易翻面。
步骤7、两面炸好后,捞起略控油。
步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时,还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下表面的蘸料,放入盘中即可。
油炸鱼的做法大全和配料3
1、食材:鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。
2、首先到市场上收买鱼,我挑了皖鱼,最好挑的鱼大点,小的鱼骨头比较多。
3、将鱼洗干净之后,祛除鱼鳞、祛除内脏,洗干净,晾干。
4、鱼肉晾干水分之后,加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐,一起搅拌均匀。
5、加入材料之后,腌制30-50分钟,即可放入油锅中炸(注意油温),炸的过程中,注意掌握鱼肉的熟程度,否则没有炸熟或者炸得过头糊了。
6、炸好之后,放凉一点就可以上碟了。
7、注意事项:注意控制油温。
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