煮猪肉放什么调料最好
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煮猪肉放什么调料最好,猪肉是我们在生活中最常食用的一种肉,也是有很多的不同吃法,猪肉根据长在猪的那个地方,分为不同的肉并且口感也会不同。以下了解煮猪肉放什么调料最好。
煮猪肉放什么调料最好1
首先一定要把猪肉处理好,过清血水,这样煮出来的肉没有怪味道;
如果是红烧,下油把姜片等煸香,倒入沥干水的猪肉,炒香后,加酱油(红烧)、糖醋等,依个人口味;
有个小诀窍,可以试一试,就是大火开锅后,将一撮小葱打成结丢入锅中,小伙慢炖至熟透,会更唯美。
1、买的最好是那种肥瘦夹杂的肉,有点象猪肉的五花肉,那样才会有油气,香,不然会干巴巴的;
2、切成3厘米见方的块,注意不能太小,那样肉炖完就没有味道了;
3、烧锅开水,加一点点白醋,将肉下锅焯2-3分钟捞起;
4、大葱挽成结,姜块排松,1-2块八角,加新烧开水中,加入肉,用高压锅25分钟,再用普通锅炖半小时;
5、想要肉有味道就水开了再放肉,冷水放肉地话汤好一些而肉无味,做为家庭还是开水放肉比较实惠;
6、一定等到起锅上桌再加盐和味精,放早了,破坏汤的鲜美;
7、最后不要忘了洒上一点香菜。
煮猪肉放什么调料最好2
猪肉怎么吃
1、我们来说一下挂浆配比吧。
烹调中,在用一般常规作料的情况下,怎么才能做到挂浆正好呢?其实我们只要把肉和水淀粉的比例控制在10:1就可以了,这样做出来的肉不仅外观好看,吃起来也嫩嫩滑滑的。
2、肉丸子是很受大家欢迎的,那么怎么做肉馅呢?
在烹制丸子或松肉菜肴时,我们可以少放一些姜末,按照个人的口味加些其他的作料和食材,然后按肉和淀粉5:1的比例调制,这样做出来的菜一定松酥软嫩。
3、炒肉加啤酒格外鲜
在炒肉片用的挂浆淀粉糊里,我们可以倒入少许啤酒,这样菜肴会格外鲜嫩味美。因为啤酒内有一种酶,它能够使肉类中的蛋白质迅速分解。
4、炒滑肉片省油的方法
现在讲究的是养生,其中很重要的一点就是少油,但是大家都知道炒肉时放的油少了会粘锅,而且肉也会很硬,那么怎么做到少放油呢?其实我们在做滑肉片时,如果想少放油,则可将油烧热至八九成热,然后快速滑炒,这样肉的外观和口感不会有很大变化,和油多时的效果相同。
5、焖肉加醋可以省时间
生活中炖肉很常见,每次炖肉都得很长时间,那么怎么能够把时间缩短呢?其实在焖肉时,我们只要加入适量的醋,这个问题就解决了,这样既可以去除异味,又可以缩短炖肉时间。
6、山楂片能够使炖肉快速熟
我们平时炖肉,花费了很长时间出锅了,但是吃起来肉不是很烂,那么怎么能够快速的把肉炖熟烂呢?我们可以按照每500克肉里放3块山楂片的比例去做,这样炖的肉可以很快熟烂,且味道更加鲜美。
7、做红烧肉时加硼砂肉不腻
红烧肉是我们中国人很喜欢并且经常吃的一道菜,怎么做会让它更加好吃呢?我们在做红烧肉时,可以先加少许硼砂来把五花肉腌制一下,等上十五分钟,这样做可以使红烧肉肥而不腻,增加我们的食欲。
8、扣肉加上适当的酸料
在北方人们做肉菜时喜欢用五花肉做个扣肉,但是五花肉肥呀,只要在做肉的时候里面加点酸料,肉就不会那么腻了,滑滑嫩嫩,柔柔软软,特别开胃,有时候一个人能吃一大碗。
9、做熏肉时加茶叶,米和红糖
全国各地好多地方都有做熏肉的习俗,我们可以加茶叶,米和红糖一起来生烟做熏肉,这样做既卫生又无菌,熏肉还能保持色鲜味美。
10、烤肉的技巧
现在满大街都是什么韩式烤肉,里面的肉虽然好吃,但是谁刚保证他们新鲜,那么我们在家里自己做烤肉能不能做到既新鲜又美味呢?做烤肉时,在肉放进烤炉前,可以先用开水或热清汤将肉浸泡一下,这样做出来的肉很松软。同时,我们必须要注意烤制的顺序,在一面烤熟前,不要再翻过来烤另一面,不要总是翻来覆去地烤,那样既费时费力,还不易熟透,会事倍功半。另外,我们可以在烤炉中放只盛水的容器,这样水受热蒸发,烤肉不容易焦黑、不会变硬。此外我们在烤肉时最好在炉旁放置两块干面包,这样做可以吸收流出来的油,避免因此引起着火。
煮猪肉放什么调料最好3
猪肉怎么挑选
第一点:用你的眼睛好好看看肉的颜色。
这一点操作起来很简单,但是也很难,必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的,品质高的.猪肉,一般从外观上看,颜色是相对比较浅一点的粉红色,或者鲜艳的红色,如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色,基本就可以不用买了,一定是放了很久不新鲜的猪肉,或者是有问题的。
再者,好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的,丝丝分明,没有磨过得痕迹,肥瘦相间的部位,脂肪呈现的是白色或者是乳白色,而不是其它颜色,这种肉肯定是好肉无疑了。
第二点:用你的鼻子闻一闻。
当天宰杀不超过两个小时的猪肉,用鼻子闻的话,虽然会有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了几天的肉,或者是冷冻室拿出来的肉,不仅会有一股子臭味,而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的,有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下,好坏肉的气味区别还是很大的。
第三点:用你的小手摸一摸。
很多人去菜市场买菜买肉,由于嫌脏,基本自己都不动手,让老板随便装,然后付钱走人。其实,负责任的主妇,都会自己挑选的,相对放心一点。买肉的话,一定要用手摸一摸,就可以感觉到新鲜的肉,首先是湿润的,不干,而且不会摸起来发黏,相反,摸起来手感干燥,不清爽的肉一定就不要买了,品质不佳的。
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