炸莲藕夹肉馅的做法大全
本文已影响5.67K人
本文已影响5.67K人
炸莲藕夹肉馅的做法大全,藕夹是中国的传统的特色小吃之一,藕夹是有莲藕和猪肉一起炸至金黄而成的,味道非常的香吗,很多人都喜欢吃,藕夹的做法其实很简单,以下分享炸莲藕夹肉馅的做法大全。
炸莲藕夹肉馅的做法大全1
材料集合图:
1、将五花肉剁成肉泥
2、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3、将去皮洗净的莲藕切成大约0、6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4、捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5、将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6、另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7、姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8、锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9、捞起沥干油分
10、上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
炸莲藕夹肉馅的做法大全2
炸藕夹的做法步骤
准备好食材:前腿肉切小块,剁成肉泥,加调料2(生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺,生姜末,葱花)拌匀备用。
藕刮去皮,切成2毫米左右的薄片,用清水泡一泡。
把水沥干后,拿一片藕,挖一勺肉馅平铺在上面。
再用一片藕盖上,温柔的捏一捏(藕片比较脆,用力大了容易碎),让内馅均匀的夹在两片藕中间,如果边缘有露出多余的,可以用勺子沿藕边弄下来。
全部夹好内馅,备用。
调面糊:今天用的红薯粉(或面粉,是一样的'),加盐、十三香,慢慢加水搅拌。
边加水,边搅拌,一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。
锅中倒油,等油温升起的时候,把藕夹一个一个放入面糊中浸一下,让藕夹浑身都裏上糊;油中竖一根筷子,筷子边缘冒小气泡,就可以下锅了。
藕夹放锅中不要去动它,它自己会飘起来,再拿筷子一个个翻面。
翻面后用中火炸,如果有小油点往外溅,用锅盖挡一挡。
正后炸3分钟左右,炸好后一个个放盘中凉凉。
今天用的红薯粉,特别粘,最开始炸的放一起,粘上了。用面粉会好一些,没这么粘。
一次性全部炸好后,刚开始炸的已经冷了,再放锅中大火复炸一次,颜色就变成金黄的了,表面成型,比较硬朗,不会粘。如果一次性做的多,吃多少复炸多少,吃不完的用保鲜袋装好,放冰箱冷冻;想吃的时候拿出来,解冻后复炸就可以了。
炸莲藕夹肉馅的做法大全3
炸藕夹的做法
白莲藕去皮去蒂,洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的,太细的、太弯的、形状不规则的都不适合
全部切夹刀片待用。不要切的太薄,每片厚度5毫米左右即可,厚一点才能吃到脆脆的口感
切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下,去掉一部分淀粉,这样更爽脆。控净水分,撒少许盐拌匀,入一下底味
大盆里加入面粉和淀粉,比例3:1,磕入3个鸡蛋,加少许盐,分次加水,调成面糊。边条边看,别调稀了,挂不住就惨了
面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落,并短暂的留下痕迹,如图
猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精,调匀搅打上劲,制成肉馅。肉馅的颜色不要太深,不要加水和鸡蛋,要调的干一些,这样炸的时候不容易出水
用筷子或者图中的工具(我也不知道这玩意儿叫啥)在藕夹中填入肉馅
每一个孔都要塞满,自己吃,就是任性
烧上一大锅油
把调好肉馅的藕夹裹上面糊
油温烧至6成热,下入裹了面糊的藕夹,中火炸制。油温一定要够热,不让会脱浆的
油宽就是好,能把藕夹漂起来,这样就不会粘底了,漂起来了也就是快炸好了
再炸一会,外皮金黄了就可以捞出来控油,准备开吃了
莲藕花生猪蹄汤的做法
肉馅卧鸡蛋的家常做法
酱肉包子馅的做法
猴头菇莲藕骨头汤的做法
饺子馅做法大全:天天吃不重样的饺子馅的饺子
鲜肉馄饨馅的做法
莲子羹的做法大全
油炸鱼的做法大全和配料
猪肉白菜饺子馅的做法
福建肉粽的做法 烧肉粽的馅料有哪些
肉夹馍的做法
空气炸锅食谱做法大全
灵芝莲藕排骨汤的做法
莲藕胡萝卜猪骨汤的做法
牛肉馅饺子的做法
白菜猪肉饺子馅的做法
猪肉韭菜扇贝馅饺子的做法
猪肉饺子馅的做法
莲藕汤的做法大全介绍
藕粉的做法大全 藕粉的家常做法图 藕粉怎么做好吃又简单
鸭肉怎么做好吃又简单?鸭肉的做法大全家常菜
炸藕夹的热量 炸藕夹的做法窍门
美味羊肉饺子馅做法
炸肉的做法
油炸爆鱼的做法大全窍门
天山雪莲的功效与作用禁忌 天山雪莲怎么吃做法大全
莲藕夹肉馅的做法大全 莲藕夹肉馅的做法大全有哪些
山西肉夹馍的做法
莲藕头是什么发型 莲藕头怎么扎 流行莲藕头发型图片
大量莲藕的储存方法
龙利鱼肉饺子馅做法
空气炸锅烤红薯的做法大全集
空气炸锅美食做法大全