怎么做萝卜丸子又脆又好吃
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怎么做萝卜丸子又脆又好吃,萝卜丸子好吃有诀窍,教你正确做法,丸子外酥里嫩,怎么吃都不腻!萝卜里面含有大量的植物蛋白,维生素c和叶酸经常吃对人体的皮肤和血液也是有很好的作用,下面是怎么做萝卜丸子又脆又好吃。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃1
【食材准备】青萝卜500克 面粉300克 豆腐1小块 生姜1小块 鸡蛋2个 小葱1把 十三香1勺 盐适量 油适量
【具体制作过程】
第一步:选2个水灵灵的绿萝卜,这样的萝卜水分比较足,口感脆甜,萝卜味十足,口感非常好,看起来也比较新鲜。
第二步:准备300克面粉,在加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置,一边加热水一边搅拌,面粉烫3分之2左右的就可以了,最后再留一圈干面粉不要烫,最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步,炸出的丸子外脆里软,丸子即使凉了也非常萱软。
第二步:准备1把小葱切成葱花,在来一小块姜剁成姜末,放入盆中,在往盆内加入2个鸡蛋,搅拌均匀后放入盆中备用。
第三步:首先把青萝卜刮成丝,在用刀稍微剁一下,也不要剁得太碎,剁好后放入盆中。
第四步:再来准备一块豆腐,老豆腐和中豆腐都可以,不要用嫩豆腐水分太多,豆腐最后切成小丁,和萝卜放在一起。
第五步:接下来调味加入盐、花椒粉、十三香、搅拌均匀,调料根据自己的喜爱来放就可以了,每个地方的口味都不太一样,最后拌好的面糊是那种浓稠的不流动的面糊,拌好后的面糊如果有点稀可以少加一点干面粉,好了面糊调好了。
第六步:油温烧至5成热的时候,用筷子试试油温,筷子周围冒小泡泡了,用虎口挤出丸子,丸子下入锅中。
第七步:炸丸子的过程中要注意,火不能开得太小,太小了容易浸很多油,那样炸出的丸子很软还不容易成型。
第八步:火候也不能太大,太大了外面很容易变色,外面容易炸焦里面炸不透。
第九步:最后丸子慢慢飘起来开始上色,颜色炸至金黄色就可以出锅了。
萝卜和豆腐炸出的丸子外脆里软,特别适合孩子和老人吃,并且不容易上火。这种方法炸出的丸子,丸子即使凉透了也是软的,打开之后里面就会有很多的小孔洞,味道非常不错,喜欢吃萝卜丸子的朋友一定要动手试试.
怎么做萝卜丸子又脆又好吃2
第一步:将萝卜洗干净之后切成丝状,加入少量的.经验,腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。
第二步:切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几刀,这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状,放入一个盆子当中。
划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了,不会让丸子变得奇形怪状的,同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法,原因大家懂的。
第三步:向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
提示:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆,也不油腻,而且更好吃。
第四步:起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。
第五步:油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。
划重点:为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型,这次油温一定不要太高,大约6成热就可以了,第二遍复炸的时候油温一定要高,炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆,省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了,并且没有复炸的缘故。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃3
制作方法:1、首先我们先准备好所需要用到的食材,白萝卜,一个鸡蛋一个面粉,盐,鸡精,五香粉,食用油,将所有食材准备好之后,就可以将白萝卜或清洗干净,然后再去掉外面的皮,然后切成片儿费用。
2、将萝卜切皮之后再切成小丁,然后再放在这台机里面。
3、将萝卜全部搅碎之后就可以倒出来,然后再将里面加入一点盐加萝卜里面的水分给完全杀除掉。
4、接下来在盆里面加入一些面粉,然后再打入一个生鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,和白萝卜全部的混合在一起。
5、然后再依次加入盐,鸡精和五香粉。
6、加入盐之后就可以搅拌均匀,如果是里面觉得太干,也是可以适当的再加一点水。
7、然后将萝卜加团成球状。
8、最后锅里面倒入少量的食用油,等到油温热到7成热左右就可以将萝卜丸子,放在锅里面进行油炸。在炸丸子的过程当中,中间也是需要将丸子翻个面,然后等到丸子里外都完全炸熟之后就可以捞出来了。
小贴士:1、在做萝卜丸子的时候,积水这一步是非常关键的,而且也是不能够省略掉的,因为萝卜的水分特别的大。
2、再调萝卜下的时候加一个鸡蛋也是为了增加粘性,如果是觉得面糊太湿的,丸子不成形,那么就可以适量的加一点面粉,如果太干无法裹成球状就可以酌情的再加一点水或者是蛋液,这也都是根据情况来定的。
3、最后在炸的时候也是需要注意火候,不要炸的太糊,尽量调成中火。
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