胡萝卜保存新鲜的方法
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胡萝卜保存新鲜的方法,胡萝卜的吃法是多样的,有些人喜欢生吃,而有些人会做成蔬菜沙拉,还有多数人是会当成菜烹饪,也可以加工成各种美味膳食,那么,以下介绍胡萝卜保存新鲜的方法
胡萝卜保存新鲜的方法1
挑选胡萝卜的4个重点
胡萝卜的产季约在每年的12月~4月,不过一年四季都能买到它,至于该如何挑选新鲜好吃的胡萝卜?就看这4 个重点!
Point 1 观察表皮:
胡萝卜的表面若有沾附土壤,代表保水性佳、吃起来比较多汁!而外皮上头会有一条条的横纹,挑选时先观察每一条横纹是否呈等间隔分布;接着看横纹上负责吸收养分的须根,若数量少、外皮较光滑,代表胡萝卜比较健康、品质佳。
Point 2 检查蒂头:
几乎所有带有蒂头的蔬果类,都能从蒂头分辨是否新鲜。建议挑选仍带有茎叶的胡萝卜,比较新鲜;若叶子已去除,也可以检查蒂头处,绿色的蒂头代表刚切下,蒂头已经发黄的胡萝卜就要舍弃。
Point 3 末端无分叉:
健康的胡萝卜是圆滚滚的长型,尾部是圆滑的尖端,若末端分岔表示生长异常,要避开选购。
Point 4 颜色深浅:
胡萝卜呈现橘色是因为其「胡萝卜素」,建议可以选择橘色较深的的胡萝卜,品质比较好。
胡萝卜的正确保存方法
1、整根冷藏保存:
保存期限:1~2周
若购买的是带叶的胡萝卜,带回家后要立即把叶子切下,因为叶子会持续生长,吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后,必须用厨房纸巾擦干,再包裹一层报纸,放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气,保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中,增加营养价值与配色。
红萝卜保存前,务必先去除叶子。
2、分切冷藏保存:
保存期限: 3~4天
胡萝卜分切后,切口容易蒸发水分,容易流失水分、变形,因此切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹,再放入冰箱。
3、冷冻保存:
保存期限:2~4个月
若胡萝卜一次用不完,最好的方法还是汆烫后再冷冻保存,之后可以直接用鱼炖煮、油炸料理,解冻后也能做成沙拉。把切块的萝卜用热水汆烫约30秒,起锅沥干,待冷却后用纸巾把水分压干,就能放进保鲜袋中冷冻。胡萝卜越靠近表皮的部位,营养价值越膏、味道也更浓郁,因此其实并不需要削皮,只要把表皮充分刷洗干净即可直接烹饪。
4、胡萝卜叶的保存:
叶子洗净、沥干后,使用微波炉或烤箱稍微加热,就能做成干燥萝卜叶,用手即可剥开,使用起来相当方便,放进保鲜袋中冷冻可以保存半年左右。
胡萝卜保存新鲜的方法2
胡萝卜清洗的技巧
1、削皮处理法
把胡萝卜的外皮削掉,用清水把削好的胡萝卜清洗一遍,干净又卫生;
2、用果蔬净
在盆里倒三四滴果蔬净在放入半盆清水(小盆)搅匀,放入胡萝卜清洗干净,在用清水清洗一遍胡萝卜即可。
3、淘米水清洗法
(1)、原因:淘米水含有微小颗粒有较强的去污性可以吸附胡萝卜身上的农药。
(2)、方法:淘米水放入胡萝卜清洗干净后,把胡萝卜在用清水清洗一遍即可。
4、淡盐水清洗法
(1)、原因:淡盐水有杀菌消毒作用;
(2)、方法:用小盆装入半盆水然后在水里放1/5勺盐,搅匀,放入胡萝卜清洗干净,在拿出来用清水清洗一遍,即可。
胡萝卜的营养价值
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
胡萝卜保存新鲜的方法3
如何选购胡萝卜
1、胡萝卜的外表
大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。
2、胡萝卜的大小
其实胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。
3、胡萝卜的外型
有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的',也可以试试尖尖的。
4、胡萝卜的颜色
多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。
5、胡萝卜的重量
挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。
6、胡萝卜的新鲜
胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。
食用胡萝卜的注意事项
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。
2、食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。
3、食用时,咀嚼时间应该延长,不宜过短。
4、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
5、不宜与红白萝卜同时食用。
6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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