空心菜对人身体有害吗
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空心菜对人身体有害吗,空心菜是非常便宜而又好吃的蔬菜,所以空心菜经常走上人们的餐桌,值得一提的是,有很多人喜欢生吃空心菜,专家表示,这种吃法是比较危险的,可能对身体有很多危害,以下是关于空心菜对人身体有害吗。
空心菜对人身体有害吗1
一、生吃空心菜有什么坏处
农药中毒
空心菜在生长过程中,可能会喷洒农药,如果是将空心菜清洗一下就直接生吃,农药不容易洗掉,长期这样食用会引起身体不适,严重的可能会导致农药中毒。
感染寄生虫
空心菜的生长过程中,会有寄生虫或细菌的产生,一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉,如果生吃的话,感染寄生虫的几率很大。
肠胃不适
空心菜是寒性蔬菜,食用本来就容易导致脾胃虚寒,生吃更是对肠胃会有一定的刺激,导致肠胃不适、消化不良。
影响钙质吸收
空心菜中的草酸含量是比较高的,如果直接生吃的话,草酸容易在体内与钙质结合,形成难溶的草酸钙,影响人体对钙物质的吸收。
二、空心菜能生吃吗
空心菜可以生吃,但不建议生吃。
空心菜性味甘、寒、无毒,不管是熟吃还是生吃都是可以的,不过空心菜纤维含量多,水分没有那么充足,口感不会脆嫩多汁,味道会不太好,而且生吃会有一定风险,所以一般来说空心菜建议是熟吃为好。
三、生吃吃空心菜营养更丰富吗
虽然说生吃空心菜能保留比较完整的营养成分,相对来说营养可能会更丰富,但是身体吸收利用效果可能比熟吃要差一些。
四、吃空心菜的注意事项
尽管空心菜能生吃,但是并不安全,在吃之前最好是能用开水进行焯水处理,减少草酸含量和避免寄生虫感染;另外不管是生吃还是熟吃,脾胃虚寒、腹泻者、肠胃功能不好的人要少吃空心菜。
空心菜对人身体有害吗2
一、空心菜真的是“毒中之王”?
空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等,目前主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富,而有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的美称。
不过近年来对空心菜的“毒评”并不少,有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”,这其实是缺乏依据的说法。
不得不承认,任何蔬菜都无法脱离环境,所以空心菜受到重金属和农药污染也是不可避免的。
但是这并不能说明空心菜吸附重金属的能力就是最强的,所以“毒中之王”的说法不能成立。
另外,农作物中的重金属含量是否超标,取决于三个因素:农药使用、水质、土壤。
有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测,结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高,但超标是十分罕见的。
只要规范种植,不滥用农药,一般都不会出现问题。
二、空心菜的营养其实不少
空心菜不仅口感爽脆、味道鲜美,还能有以下3个作用:
首先,补钾。人体缺钾容易出现四肢无力、精神不济、食欲下降等症状,此时应当及时补钾。
空心菜的钾营养素密度为12.15,可以说是含钾丰富了。
其次,缓解便秘。空心菜中有大量的纤维素,有利于增进肠道蠕动,加速排便并促进体内毒素的排出,特别适合消化功能差以及长期便秘的人群食用。
最后,清热解毒。空心菜作为寒性的蔬菜,特别适合热性疾病人群食用。加上空心菜中富含木质素,能够增强巨噬细胞的吞噬能力,还可以消炎杀菌。
现代医学也发现空心菜汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用。
三、并非人人能吃
吃空心菜的好处这么多,但可惜并非人人都可以吃,这还要归结于空心菜本身的特性。
中医认为,空心菜性寒滑利,对于脾胃虚弱、经常腹泻的人来说,是饮食禁忌。
这些人群吃了空心菜后,可能导致体内寒气加重,往往会加重病症。
另外,低血压和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康。
四、空心菜该怎么吃?
在说吃法以前,小九先辟谣2个说法。
首先,有人说,吃了空心菜就会抽筋,所以也把它称为“抽筋菜”。但这应该是针对钙不足的人群说的。
空心菜的草酸含量较高,与体内的钙结合后,形成草酸钙,影响钙的吸收,所以钙不足的人吃了空心菜就可能会抽筋,其它人一般不会有这个症状。
另外,“吃空心菜会引发痛风”的说法也不准确。
痛风往往是体内嘌呤升高引起的,而空心菜作为低嘌呤食物,与痛风根本没有关系。
吃空心菜时可以注意以下几点:
1、针对空心菜草酸含量高这一问题,建议大家在吃之前尽量焯一下水,降低空心菜草酸含量,避免进食后抽筋的问题。
2、在重金属污染较高的地区,建议吃空心菜的茎,而重金属污染低的地区可以选择性地吃茎或叶。
3、空心菜不宜与虾、牛奶等高钙食物同食,可能降低高钙食物的吸收,并引发呕吐、头晕等不适症状。
不少人因为空心菜是“毒王之王“的说法而不敢吃,实际上这一说法根本“站不住脚”。
空心菜的营养价值是非常丰富的,适宜的人群可以放心食用,不过在吃的时候要记得以上的注意事项哦。
空心菜对人身体有害吗3
空心菜有毒吗
任何一种蔬菜都无法脱离环境,出现重金属和农药残留有时是不可避免的。除了空心菜,任何蔬菜都会吸附有毒物质,空心菜吸附重金属的能力是高一点,但是吸附的含量并不高,所以大可想吃就吃,不必担心。
相反,空心菜是一种有着强大功效的蔬菜。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益,同时因为含钾丰富,空心菜还有降压的功效。
空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,还有烟酸、维生素C等。
在空心菜的嫩梢中,蛋白质含量比等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物,食后可降低肠道的`酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
空心菜性凉,对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
空心菜含有烟酸、维生素C等,能降低胆固醇、甘油三酰,具有降脂减肥的功效。
?所含的膳食纤维较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
为什么说空心菜有毒
对传得火热的“空心菜最容易富集重金属”一说,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受《北京晨报》采访时表示,蔬菜无法脱离自然环境生存,所以其中含有微量重金属元素是正常的,但并没有证据表明空心菜容易富集重金属,从正规渠道购买的蔬菜,一般都符合国家标准,可以放心食用。
此外,《合肥晚报》也曾报道,因为任何一种蔬菜都无法脱离自然环境,所以蔬菜中有少量重金属和农药残留有时是不可避免的。国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。
有媒体曾对空心菜进行检测,结果显示,其重金属含量远低于国家安全标准,也绝非“五毒之首”。蔬菜中重金属含量是否超标,主要看其产地、环境,只要土壤、水源等所含重金属不超标,蔬菜中的重金属自然不会超标。
空心菜需要焯水吗
炒空心菜之前,焯水是有必要的。因为可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的时候也要注意1个细节。首先把锅里倒上水烧开,等水滚的时候最好放一点点油进去,再把空心菜下进去焯,时间不用长,半分钟就好。注意这个细节:焯过以后马上过冷水哦。
焯水锅的空心菜就可以再炒了,微热一下油就放菜,用大火爆炒。炒的时间越短越好,当然,也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐,然后翻炒两下就可以出锅了!
不过,如果你嫌焯水麻烦,也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前,把西红柿放在柠檬汁里泡一泡,这样能够降低空心菜被氧化变黑的速度。
空心菜焯水多久
清水煮要1分钟,煮的时候先放茎再放叶子。
第一步:将空心菜清洗干净,梗和叶分开放在两个盘子。
第二步:锅中放清水烧开,放一点食盐,先下入空心菜梗部分,煮30秒。
第三步:到时间后再下入叶片部分,再煮30秒。
第四步:煮好的菜梗和叶片捞出后过凉水后即可食用。
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