爆椒河蚌做法
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爆椒河蚌做法,我们都知道河蚌有着高营养,但是处理起来比较难,可是他做汤做菜真的很好吃,一般内陆的孩子不怎么吃到,靠海的孩子经常吃,下面分享爆椒河蚌做法。
爆椒河蚌做法1
爆炒河蚌肉的做法
1:河蚌2个(已经要摊位老板去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量。
2:清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净
还有这种黑色一坨一坨的,貌似是它的食物残渣,我看到好多都是水藻一类的东东,我也给一一摘掉了。
去除鳃,
3:洗完以后好干净了
4:河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
5:锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫苏炒香。
6:转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
7:倒入之前调好的酱汁大火收汁
起锅前放入葱段。
成品
成品
爆椒河蚌做法2
爆炒河蚌的做法
一枚30+cm的河蚌……准备杀掉
用比较锋利的.杀鱼刀从中间切开,去掉鳃,就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。
可食用的部分取出来用水洗净,然后改刀
先切成条,再改成小块,像这样。
蒜切末,尖椒切丝,葱切葱花,干辣椒切末备用,再准备麻椒一把
锅里加入少量豆油,麻椒和蒜末炸香
下入葱花干辣椒煸炒,倒入四勺酱油(够咸就不用加盐了)
下入河蚌肉大火翻炒,片刻之后会析出很多水分,把水分沥干,继续煸炒
爆炒煸干,即可食用
爆椒河蚌做法3
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
葱切段,蒜压碎,姜切片,干辣椒除籽,备用
油6成热将八角茴香和桂皮放入,炸出香味捞出弃之,依次放入花椒,辣椒,葱姜蒜,炒出香味
倒入河蚌翻炒均匀,加少量水,倒入蚝油,生抽,盐,加盖,待河蚌完全张开就可以出锅享用啦
河蚌的营养价值表
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