螃蟹好吃的几种做法
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螃蟹好吃的几种做法,现在很多人在家里做螃蟹,除了清蒸还是清蒸,实在太单调了,其实螃蟹的做法有很多,每一种都是非常好吃的,下面就来看看螃蟹好吃的几种做法。
螃蟹好吃的几种做法1
清蒸大闸蟹
做法:
1、先把螃蟹刷洗干净
2、碗里放点水加点盐搅匀备用
3、先往锅里加水,水中加点白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放姜片,小葱,花椒,再把盐水倒在螃蟹身上,冷水开始蒸螃蟹,水开后蒸20分钟出锅
4、料汁~碗里放蒜末葱花小米辣,浇上热油,在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材:
螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。
做法:
1、准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2、锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。
3、锅中留底油,放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒,翻炒均匀入味即可。
姜葱炒蟹
食材:螃蟹4个,姜适量,蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许干辣椒。
做法步骤:
1、准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2、锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3、倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。
4、加入少许清水,大火继续煮开,用铲子多翻拌几下。
5、最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特别好吃,一定要赶紧趁热吃哟。
肉蟹煲
准备食材:螃蟹(最好是肉蟹),鸡爪,年糕,土豆,虾,玉米
调料比例:豆瓣酱2勺,蕃茄酱2勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺
做法:
1、螃蟹砍块,放锅里炒熟(变色),捞出备用
2、鸡爪放料酒焯水
3、鸡爪焯完水,洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的'调料,再倒入清水(盖过鸡爪),合上盖子,煮30分钟
4、倒入螃蟹,继续煮5分钟
5、之后加入几颗蒜粒,适量生姜粉(可以用生姜代替),再倒入剩余的配菜(虾,年糕,土豆,玉米),煮10—15分钟(合上盖子)
6、撒上白芝麻和香菜,出锅
香辣大闸蟹
食材:6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,从中间劈成两半
2、起锅热油,将大闸蟹切口处裹上淀粉
3、下锅炸至金黄色捞出备用
4、锅中留底油,加姜、蒜、小米辣炒香,加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料,翻炒均匀
5、倒入大闸蟹翻炒,倒入一罐啤酒,一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油,大火收汁,最后可以撒上一点芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹,葱,姜,蒜,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
做法:
1、清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉,把腮剪掉,再用水冲洗干净,最后对半切开。
2、锅里油微热后(大概6成热),把有蟹膏的那一面放在油里煎一会,让蟹膏定型。(这一步是精华!!!)
3、待蟹膏定型后,放入葱姜蒜爆香,再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水,待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精,翻炒片刻撒上葱花即可出锅!
螃蟹好吃的几种做法2
清蒸螃蟹
做法:
1、将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
葱油蟹
做法:
1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法:
1、先把蟹处理干净,切成4~6块。
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
秘诀:
1、槐盐时五香粉和盐的混合物
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
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