豆豉可以做哪些菜大全
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豆豉可以做哪些菜大全,豆豉是我们常见的一种调味品,豆豉是黑豆经过发酵而成的,而且生活中豆豉可以加入很多菜中,这样可以很好的使菜吃起来更香,以下豆豉可以做哪些菜大全
豆豉可以做哪些菜大全1
豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下:
1、将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用;
2、将大蒜去皮,切碎;
3、取适量豆豉备用;
4、在锅中放入适量食用油;
5、加入切好的青椒用锅铲按压煎炒
6、青椒7成熟时放入蒜沫和豆鼓
7、翻炒入味2分钟,加入盐,再炒1分钟,出锅完成
蒸鱼豆豉,豆豉蒸腊肉,豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单,在此不赘述了。
豆鼓鸡蛋炒饭,也是一道美味可口的菜。
1、隔夜米饭用勺子弄散备用。
2、鸡蛋一枚,调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3、豆豉切碎,胡萝卜切丁,葱花备用。
4、热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
5、加入豆豉炒出香味。
6、后入米饭翻炒均匀。
7、关火,洒上葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。
豆豉可以做哪些菜大全2
一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉,作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭,有时候菜品里加点豆豉提味,整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的.黄豆发酵出来的一种物质,在发酵的过程中人们往往会加入一些盐,来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里,但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等,豆豉炒这些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的菜肴香味十足,其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉,它能让蒸出的菜肴特别鲜,其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝,将扇贝洗净腌好后,再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5到7分钟即可。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。
豆豉可以做哪些菜大全3
做法一
材料:腊肉,淡豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀。
2、然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;
3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃!
我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效,能够帮助消化,淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。
做法二
材料
主料:腊肉12两(约480克),
辅料:原粒豆豉2汤匙,红辣椒1-2只,油1汤匙,芫荽少许
做法
1、腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;
2、豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;
3、烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。
腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。
做法三
材料
主料:腊肉400克、
辅料:红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
做法
1、用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;
2、将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;
3、锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。
腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的,淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食,还有安胎的作用。
注意
咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。
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